Содержание
Для приготовления идеального торта необходимо в точности следовать рецепту и использовать правильное соотношение жидких и сухих ингредиентов. Мало что может быть хуже, чем часами трудиться над приготовлением торта и в конце концов получить десерт, который в итоге оказался сухим и рассыпчатым. Эта странная текстура торта обычно возникает из-за неправильной пропорции ингредиентов, но то, как вы их смешиваете, также может вызвать проблему.
Сухие ингредиенты
Рецепты торта обычно включают смешивание сухих ингредиентов в миске и добавление влажных ингредиентов к сухим. Когда вы добавляете в рецепт торта большое количество муки, конечный продукт получается ломким и сухим. Чтобы добавить сухие ингредиенты, соберите смесь, используя мерный стакан. Проведите пластиковым или металлическим шпателем поверх стакана, удаляя излишки муки. Добавьте столько муки, сколько требует рецепт, и не более того. Если положить слишком много сахара на торт, это также сделает его рассыпчатым.
Жидкие ингредиенты
Сливочное масло, маргарин, масло или жир действуют как связующее для вашего торта, но они также придают пирогу влажную нежную текстуру. Если в рецепт не добавить достаточно жидкости, пирог рассыпчатый или сухой. Используйте мерный стаканчик для жидкости для приготовления торта и не используйте мерные стаканчики для сухих ингредиентов, так как будет сложнее правильно измерить. Проверяйте количество жидкостей, заказанных по рецепту, более одного раза и внимательно читайте мерный стакан, убедившись, что вы добавляете достаточно жидкости.
Неадекватное перемешивание
При замешивании теста для торта необходимо смешать все ингредиенты. Торт, который не перемешан должным образом, будет иметь рассыпчатую текстуру. Поскребите миску лопаткой, проталкивая прилипшие к бокам ингредиенты обратно в тесто для торта. Проведите лопаткой по дну чаши, поднимая муку или любой другой ингредиент, застрявший под тестом. Взбивайте только до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются, так как слишком много смешивания делает торт сухим.
Выпечка торта
Используйте форму для выпечки подходящего размера для вашего рецепта торта. Тесто должно покрывать половину сторон сковороды или немного больше. Если тесто растечется по дну емкости, не наполнив его хорошо, то пирог запечется в духовке слишком быстро и высохнет. Если запекать его слишком долго или при температуре намного выше рекомендованной, пирог также становится рассыпчатым или сухим.