Содержание
Апельсиновая корка придает яркий цвет и кислый вкус запеченным блюдам, соусам и другим рецептам. Используя свежую и спелую апельсиновую цедру с максимальным цветом и вкусом, вы можете высушить их и заморозить для использования в будущем. В следующий раз, когда у вас будет много свежих апельсинов, попробуйте один из этих способов сохранить кору, а не выбрасывать ее. Используйте ваши высушенные или замороженные раковины в ваших любимых рецептах, как и свежие.
направления
-
Вымойте апельсины холодной водой и осторожно потрите поверхность каждого фрукта руками.
-
Используйте нож, чтобы удалить внешнюю часть раковины, толщиной около 1/4 дюйма, и нарежьте полоски на кусочки размером около 5 см.
-
Разогрейте дегидратор до 57 ° C. Распределите кусочки кожуры на сушильном поддоне на расстоянии около 2,5 см друг от друга, разрезанной стороной вверх. Поместите лоток в дегидратор.
-
Проверяйте кожуру каждый час, чтобы увидеть, как происходит сушка, вынуть один из лотка и разрезать пополам. Сегменты будут достаточно сухими, когда вы не сможете увидеть или почувствовать в них влагу. Этот процесс может занять до 12 часов в зависимости от типа апельсина, который вы используете.
-
Снимите поддон для дегидратора и дайте кусочкам полностью высохнуть перед упаковкой.
-
Положите раковины в пластиковые или прозрачные стеклянные банки и оставьте на семь дней. Рок горшок каждый день, чтобы отделить кусочки. Этот шаг гарантирует, что все кусочки будут равномерно высушены и предотвратит развитие плесени.
-
Храните снаряды в герметичном контейнере или пластиковом пакете. Удалите как можно больше воздуха из контейнера, прежде чем закрывать его. Используйте в рецептах сушеные апельсиновые корки точно так же, как и свежие.
Сушка апельсиновой корки
-
Вымойте свои апельсины в холодной воде и используйте нож, чтобы удалить крайний слой оболочки, оставляя белую часть позади.
-
Нарежьте кожуру на несколько частей или используйте терку для сыра или фруктовую кожуру, чтобы удалить цедру.
-
Поместите кожуру или цедру в полиэтиленовые пакеты с герметичной крышкой. Выньте воздух из пакета и храните его в морозильной камере до тех пор, пока вы его не используете.
Замороженная апельсиновая цедра
чаевые
- Если в вашем дегидраторе нет термостата, используйте термометр для проверки температуры перед тем, как надеть кожух.
- Твердые апельсиновые корки сушат лучше, чем апельсины с тонкой кожурой
- Периодически проверяйте высушенные апельсиновые корки, чтобы убедиться, что в контейнер не проникла влага.
предупреждение
- Если в процессе упаковки в контейнере образуется конденсат, оставьте кожуру в дегидраторе дольше. Если плесень, немедленно откажитесь от коры.
Что вам нужно
- апельсины
- Дегидратор или морозильник
- нож
- терка