Содержание
Хотя мы можем есть сырые устрицы, их также можно легко включить во многие вкусные блюда. Это делает их невероятным и универсальным ингредиентом во всем, от устриц до Рокфеллера и супов. Несмотря на то, что его легко приготовить, простая ошибка может превратить ваше вкусное блюдо в резиновый беспорядок.
Шаг 1
Исключите открытые устрицы. Те, что уже открылись, вероятно, на какое-то время мертвы и могут содержать вредные бактерии. Любые устрицы, которые не закрыты должным образом, следует выбросить, прежде чем начинать готовить.
Шаг 2
Закрытые устрицы очистите щеткой в холодной воде. Чистка удалит грязь и загрязнения с поверхности скорлупы. Мыло не нужно.
Шаг 3
Откройте устрицы на пару или в микроволновой печи на 30 секунд. Хотя устрицы можно готовить прямо в скорлупе, открывание их перед приготовлением откроет вам больше возможностей для приготовления.
Шаг 4
Откройте устрицы подходящим ножом. Поместите нож возле петли устрицы, затем откройте верхнюю часть. Убедитесь, что вы не пролили жидкость из устриц. Верхнюю часть потяните вверх и разделите мышцы на шарнире ракушки. Удаление верхнего покрытия является подходящим шагом при подготовке к приготовлению, в то время как полное удаление устриц из раковин может быть полезно для приготовления супов, жарки или других рецептов, в которые они включены.
Шаг 5
Варить устрицы примерно три минуты. Когда края начнут скручиваться, быстро вытащите их из кипятка. Слишком продолжительное приготовление приведет к неприятному вкусу и резиновой текстуре.
Шаг 6
Приготовьте хороший соус. Самый популярный - подавать устрицу с выжатым лимоном. Другие известные варианты включают сливочное масло, растопленное с чесноком, тимьяном или петрушкой. Устричный соус можно приготовить, смешав устричный бульон, соль, соевый соус и имбирь.