![Гид по пиву [Cheers! | Напитки]](https://i.ytimg.com/vi/OhRQpx228rY/hqdefault.jpg)
Содержание
Произведенное путем ферментации различных злаков, пиво является одним из самых популярных алкогольных напитков в мире. Потребленный как минимум за 6 000 лет до Рождества Христова, он возник, когда первые фермеры древнего мира открыли технику алкогольного брожения. Именно тип и способ брожения определяют основные виды напитка. В основном это смесь воды, дрожжей (микроорганизм, который действует как дрожжи), хмеля (растение с горьким вкусом) и источника крахмала, такого как ячменный солод.
Типы брожения
Что определяет сорта пива, так это методы алкогольного брожения. Это процесс, в котором сахара, присутствующие в источниках крахмала, превращаются в молекулы алкоголя. Ферментация зависит от микроорганизмов, дрожжей, которые действуют как дрожжи. Для пивоварения наиболее часто используемым источником крахмала является ячменный солод. Но вы можете получить пиво из других источников, таких как кукуруза и рис, сырье, используемое для удешевления продукта. Затем пиво подразделяют на три типа: пиво с высокой ферментацией, пиво с низкой ферментацией и напитки спонтанной ферментации.
Низкое брожение (лагер)
Первая группа пива определяется напитками низкой ферментации. Ферментированные при низкой температуре (около 10 ° C), дрожжи накапливаются на дне резервуара во время процесса. Следовательно, эти сорта пива имеют более светлый вид и более легкий вкус, как и основные сорта пива, продаваемые в розницу в Бразилии. Низкое брожение также известно под названием «лагер», что по-немецки означает «склад». Происхождение этого названия происходит от того, как оно сохранилось на юге Германии. Весной пиво хранилось на складах под Альпами.
Высокая ферментация (эль)
Пиво типа эль подвергается ферментации при более высоких температурах (около 20 ° C). Поэтому дрожжи подвешены на верхней части резервуара во время ферментации. Это делает пиво эля более сложным ароматом и вкусом, чем напитки с низкой ферментацией. Отсюда и самая насыщенная особенность в своем роде. Считается, что термин «эль» относится к древним священникам, которые его произвели. Слово происходит от англосаксонского «алу», что означает «религиозный экстаз». Несмотря на разницу в процессе ферментации, в этом пиве содержание алкоголя не выше, чем в лагере.
Спонтанная ферментация (ламбик)
Другая большая классификация пива происходит от процесса самопроизвольного брожения. Это самый старый способ производства, при котором дрожжи, которые воздействуют на продукт, уже естественным образом находятся в окружающей среде. Будучи «дикими», они производят различные ароматы в напитке, а также ряд сахаров, которые не полностью ферментированы. В результате получается пиво различных ароматов и вкусов, таких как фруктовые и цитрусовые вкусы. Эти напитки, также называемые ламбик, обычно очень дороги в Бразилии, поскольку дрожжи, используемые для их производства, встречаются только в некоторых частях Европы.