Содержание
Существует много теорий о сырах, в том числе о том, что все они сделаны из плесени и что плесень, присутствующая в сыре, всегда безопасна для употребления. Напротив, некоторые люди считают, что сыр следует выбросить, как только будут обнаружены первые признаки появления плесени. При таком количестве теорий бывает трудно различить правду о сырах и плесени.
Сорта сыра
Существует много разновидностей сыров, от сушеных, таких как пармезан, до сырых сыров, таких как чеддер или моцарелла. Некоторые виды сыра более восприимчивы к плесени, чем другие, но в целом они более влажные и мягкие, чем быстрее появляется плесень.
плесень
Плесень это грибок. Грибы любят есть, и одним из их любимых блюд является сыр. Сыр содержит белки, жиры, витамины и минералы, которые необходимы для развития плесени. Это начинается как микроскопический организм, который, вероятно, присутствовал в вашем сыре. Во влажной и воздушной среде он начинает есть и становится больше, будучи видимым невооруженным глазом.
Плесень и сыр
Некоторые сыры на самом деле сделаны из плесени и могут безопасно употребляться. Примеры включают голубой сыр, бри и камамбер. Эти плесени, очевидно, безопасны для употребления, если вы не беременны или не кормите грудью, в случаях, когда вы должны их избегать. Плесень, которая образуется в других видах сыра, может быть безопасной для употребления; тем не менее, это также может быть опасная бактерия, такая как листерия или сальмонелла, поэтому рекомендуется не употреблять ее в этих условиях.
Вырезать
С твердыми сырами, такими как чеддер и швейцарский, обычно нет проблем разрезать заплесневелые части пищи, но не позволяйте ножу касаться этой области. Отрежьте заплесневелую часть сыра и немного дальше, просто чтобы быть уверенным. Не пытайтесь спасти мягкие сыры, которые сделаны из плесени, такой как бри или голубой сыр, если вы заметили, что плесень не является частью первоначального производственного процесса. Вены этой новой плесени, возможно, загрязнили весь кусок сыра. Кроме того, невозможно сохранить другие мягкие сыры, такие как сливочный сыр или творог, или сыры, которые натерты на терке, нарезаны ломтиками или раскрошены. Выбрось их.
профилактика
Один из способов избежать роста плесени в вашем сыре (и других продуктах) - содержать холодильник в чистоте. Каждые два месяца используйте чайную ложку пищевой соды, смешанную с литром воды, чтобы очистить холодильник. Используйте три чайных ложки отбеливателя, смешанного с литром воды, чтобы очистить участки с плесенью в холодильнике.
Кроме того, ограничьте воздействие сыра снаружи холодильника, где споры плесени могут загрязнить его. Любой нож, прилавок или доска, которые касаются пищи, должны быть чистыми. Также оставьте сыр хорошо запечатанным в контейнере, с минимальным количеством воздуха внутри места. Заверните сыр дважды, даже если он поставляется в закрывающейся упаковке, помещая его в другую сумку.