Содержание
- введение
- Яйцо в норе
- Бенедиктинские яйца
- Frittatas
- Chilaquiles
- Крок мадам
- буррито
- Пасти (или пирог с заварным кремом)
- крепы
введение
Очень универсальное и легкое в работе яйцо является важной пищей в большинстве бытовых холодильников. Но многие люди не думают о том, чтобы есть их в другое время, кроме завтрака, когда некоторые из них подаются с тостами. Но если вы хотите больше, чем классическая яичница-болтунья или более легкие версии, другие варианты используют разнообразный профиль этой еды. Если вы попали в колею с яйцами, попробуйте несколько новых рецептов, которые заставят вас сбежать от нее.
Яйцо в норе
Этот завтрак в старинном стиле - хит детей прославленного шеф-повара Брайана Маларки, которому также принадлежит ресторан Searsucker, и вы можете сделать это дома. Он использует кусок нарезанного хлеба и использует форму бисквита, чтобы вырезать отверстие размером с драгоценный камень в середине его. Затем владелец ресторана Scottsdale в Аризоне (США) растапливает немного масла на сковороде, кладет два ломтика бекона и кладет хлеб на бекон. Итак, Брайан разбивает яйцо в норе и позволяет ему жариться около трех минут. Затем он переворачивает еду и позволяет тосту хлеба на другой стороне.
Бенедиктинские яйца
Яйца бланшированные - любимец Брайана. Он предлагает простой, но элегантный способ показать их, сочетая мягкое яйцо-пашот с мясом или рыбой по вашему выбору - будь то говяжья вырезка, свинина или крабовые пирожки. «Покройте это простым голландским соусом, и у вас есть легкое блюдо, которое привлекает публику».
Frittatas
Это блюдо начинается на плите и заканчивается в духовке. Том и Кэти Кокер, владельцы ресторана T. C. Eggington в Месе, штат Аризона, подают индивидуальные фриттаты клиентам на завтрак и закуски. Для более зеленой версии рецепта, смешайте слегка обжаренные овощи в масле со взбитыми яйцами и поместите их в кастрюлю, нагретую с оливковым маслом. Положите немного сыра на поверхность, и когда яйцо станет более твердым и мягким, поместите сковороду в духовку при температуре 170ºC на три или четыре минуты. «Легко и вкусно для семейного завтрака», - говорит Том.
Chilaquiles
Кокеры придают особое значение вашему любимому мексиканскому блюду, заменяя традиционную курицу или свинину яйцами. Попробуйте это дома, поджарив на масле немного зеленого перца и лука, добавьте яйца в сковороду и медленно готовьте, пока они не станут мягкими и нежными. Тем временем, в другой кастрюле, смешайте домашние или коммерчески приготовленные лепешки, томатный соус и сливки и варите, пока лепешки не станут мягкими. Разделите лепешки и соус на блюда, залейте их яйцами и добавьте сыр Котия и свежий кориандр.
Крок мадам
Этот классический французский рецепт является одним из самых популярных продуктов для закуски, которые шеф-повар Кевин Бинкли, финалист премии Джеймса Беарта и владелец кафе Bink, подает в своем ресторане в Беззаботной Аризоне. Вы тоже можете. Начните с жареного на гриле бутерброда с соусом из сыра бешамель. Закончите это на гриле и покройте жареным яйцом с мягким желтком.
буррито
Смешайте яичницу-болтунью, сыр, помидоры и овощи или мясо по вашему выбору и оберните их горячей тортильей непосредственно перед подачей на стол, считает Полин Мартинес, владелец ресторана Perk Eatery в Скоттсдейле, штат Аризона. «Быстрый, легкий, здоровый завтрак».
Пасти (или пирог с заварным кремом)
Забудьте изображения роскошных обедов с белым вином в клубе. Паста - это простой и практичный способ превратить яйца в отличное блюдо. Смешайте взбитые яйца и овощи, мясо по вашему выбору уже приготовленное и сыр, который вам нравится, положите в тесто для пирога и запекайте. В кафе Essence Bakery в Темпе, штат Аризона, шеф-повар и владелец Евгения Теодосопулос готовит свою выпечку с беконом, органическим шпинатом, чесноком и сыром Конте.
крепы
Использование для этого прекрасного французского блина, от закусок до десертов, практически бесконечно. Смешайте яйца, муку, молоко и масло и аккуратно готовьте на горячей сковороде, пока они не станут коричневыми с обеих сторон. Наполните креп взбитыми сливками и фруктами для сладкого десерта или используйте наконечник Евгении, который наполнил ваши крепы приправленными овощами, ветчиной и сыром грюйер, а затем добавьте немного сливочного бешамеля.