Содержание
Натуральный бета-глюкан - это добавка, содержащаяся в нескольких распространенных продуктах, таких как овес, ячмень, грибы и дрожжи. Бета-глюкан имеет разные молекулярные связи (1-3, 1-4 и 1-6) в зависимости от источника: 1-3 и 1-4 растворимы в воде, а 1-3 и 1-6 нерастворимы. Бета-глюкан обладает множеством полезных свойств, включая способность бороться со свободными радикалами аналогично антиоксидантам. Исследования показывают, что бета-глюкан из овса и ячменя способствует снижению холестерина ЛПНП (злокачественного), не влияя на холестерин ЛПВП (доброкачественный). В заключение этих исследований агентство FDA одобрило использование рекламы, рекламирующей пользу для здоровья растворимых волокон в продуктах из овса. Снижение холестерина с помощью бета-глюкана ячменя особенно полезно для диабетиков и помогает иммунной системе в целом. Бета-глюкан, содержащийся в грибах шитаке и дрожжах, помогает предотвратить заболевание с помощью нескольких механизмов, включая макрофаги, которые уничтожают патогены, которые вторгаются в организм и вызывают инфекции.
Овес
Овес содержит большое количество бета-глюканов в виде растворимых волокон, которые помогают снизить уровень холестерина. В рационе есть два типа клетчатки: растворимая и нерастворимая. Растворимые волокна уменьшают всасывание глюкозы в кровоток и продлевают чувство сытости после еды, в то время как нерастворимые волокна способствуют регуляции работы желудочно-кишечного тракта. Бета-глюкан из овса связан со снижением уровня глюкозы и инсулина в крови у диабетиков. Исследования показывают, что длительное приготовление овса снижает положительные качества, связанные с бета-глюканом.
Ячмень
Ячмень также содержит большое количество бета-глюкана, который действует аналогично овсу (хотя в ячмене их меньше, чем в овсе).Бета-глюкан ячменя превращает его в водорастворимый гель, который облегчает всасывание питательных веществ в кишечнике, замедляя переваривание жиров и углеводов. Ощущение сытости, возникающее в результате медленного пищеварения, помогает контролировать диету и снижать вес, уменьшая чувство голода.
Грибы и дрожжи
Бета-глюкан грибов и дрожжей улучшает естественную иммунную защиту организма, действуя как иммуномодулятор. Двумя наиболее распространенными источниками этого типа бета-глюкана являются шитаке и хлебные дрожжи, которые можно найти на обычных рынках. В исследованиях мышиные клетки, получавшие бета-глюкан, полученный из шитаке, блокировали агрессивное действие раковых клеток, а в других исследованиях бета-глюкан активировал цитокины, которые борются с инфекциями в организме. Бета-глюкан дрожжевого происхождения действует аналогичным образом, помогая иммунной системе, а бета-глюкан грибов и дрожжей ведет себя иначе, чем бета-глюкан, полученный из овса или ячменя, которые участвуют в первичном пищеварении.