Содержание
Если у вас есть рецепт, который требует употребления портвейна, а у вас его нет на данный момент, не расстраивайтесь. Есть несколько заменителей этого напитка. Существует два основных сорта этого вина: рубиновый (красный) и желтовато-коричневый (белый). Убедитесь, что ваш рецепт разнообразен, прежде чем искать замену. Большинство блюд из красного мяса будут использовать Port Ruby, а также некоторые птицы. Но рецепты птиц и рыб, вероятно, будут использовать порт Tawny.
Красное сладкое вино
Если ваш рецепт требует портвейна рубин (или только портвейн), вы можете использовать любое сладкое красное вино на месте. Мерло, Шираз и Кьянти - некоторые из красных сортов вина, которые являются приемлемыми заменителями. Замените вино поровну: если рецепт требует чашку портвейна, используйте чашку сладкого красного вина
Сладкое белое вино
Для замены смуглого портвейна можно использовать любое сладкое белое вино. Как и с красным вином, замените белое вино в равных пропорциях. К сладким белым винам, которые можно использовать, относятся белый Зинфандель, Рислинг (особенно поздний сбор урожая) и Шардоне.
Безалкогольные заменители
Если вы хотите заменить портвейн на безалкогольное блюдо, вы можете использовать бульон или просто не ставить его. Замените его на то же количество бульона, которое готовится из того же мяса, что и вы. Например, если вы готовите мясо и рецепт требует чашку вина, замените ее чашкой бульона. Вы можете купить готовый бульон в большинстве супермаркетов или сделать это с помощью бульонных кубиков.