Содержание
Также известная как коричневая горчица или индийская горчица, горчица (Brassica juncea) - это многолетнее цветущее растение, принадлежащее к семейству капустных. Его выращивают из-за нежных листьев, богатых питательными веществами, или из-за съедобных семян, из которых получают приправы. Растения горчицы различаются по размеру в зависимости от выращиваемого сорта.
Внешность
Горчица может вырастать до 90 см в высоту, хотя некоторые сорта вырастают меньше. Растение дает тонкие листья, которые люди обычно готовят как овощ. Летом это растение дает маленькие желтые цветы, которые образуют серповидные стручки. Его мелкие семена содержат приправу, используемую в горчичных соусах, и пищевое эфирное масло, которое широко используется в индийской кухне.
Разновидности
В питомниках представлены многочисленные сорта. Популярные разновидности включают "южную гигантскую изогнутую горчицу", у которой листья изогнутой формы диаметром 38 см; «Флоридская широколистная горчица», сорт, дает плоские 60-сантиметровые листья, которые легко чистить и готовить; и «Пурпурная горчица Осаки», которая предлагает пурпурно-красные листья с белыми прожилками, которые могут достигать 65 см в длину. Листья имеют мягкий вкус, и иногда люди едят их в салатах в сыром виде.
Выращивание
Горчица - растение холодного сезона, которое пострадает, если выращивать его при температуре выше 29 ° C. Хорошо переносит ночные холода до -7 ° C. В основном его выращивают как однолетнее растение. Для достижения наилучших результатов посадите его в месте, которое получает много солнечного света, и регулярно поливайте. Растение хорошо переносит полутень. После укоренения он переносит умеренную засуху и не требует особого ухода. Прополите и удобряйте его в период вегетации, чтобы он был здоровым и сильным. Время от времени ищите тлей, которые образуют колонии под листьями.
Питательная ценность
Согласно программе расширения штата Иллинойс, горчица содержит большое количество антиоксидантов, таких как бета-каротин и витамин С. Ее листья также содержат значительное количество кальция и железа. Полстакана приготовленного листа содержит 1,4 г пищевых волокон, 140 мг калия и 1,6 г белка. Весной собирайте молодые мягкие листья, избегая желтоватых или увядших листьев. Листья, собранные летом, более устойчивы и обладают более сильным ароматом.