Содержание
Каждый коктейль, подаваемый в барах по всему миру, обязан своим существованием дрожжам. Эти микроскопические грибы живут, переваривая сахара и превращая их в алкоголь и углекислый газ. Почти любое съедобное растение, которое только можно себе представить, можно использовать для получения сахара для брожения, от картофеля до зерен, но наиболее концентрированным источником сахара является сахарный тростник. Конечно, тростник используется для производства различных видов алкогольных напитков.
ром
Ром является самым известным и наиболее распространенным напитком из сахарного тростника. Он ферментируется из патоки или любого сока сахарного тростника, перегоняется до 95% по объему спирта, а затем разливается в бутылки в 40%. Некоторые ромы разливаются в бутылки в свежем виде, но большинство выдерживается в дубовых бочках не менее года, а некоторые премиальные бренды - до 30 лет. Как и любой дистиллят, ром перестает стареть, когда его разливают в бутылки. Большинство коммерческих брендов представляют собой смесь недорогих дистиллятов, кратковременно состаренных, созревших из-за меньшего количества выдержанного рома.
cachaça
Cachaça - это национальный напиток Бразилии, который является основным производителем сахарного тростника. Это прозрачный напиток, дистиллированный из сока сахарного тростника, и бразильцы проводят четкое различие между ромом и ромом на основе патоки. Есть две основные категории кашасы. Промышленный продукт для массового рынка производится по низкой цене в большом объеме. Artisan cachaça, с другой стороны, представляет собой тщательно выдержанный дистиллят, сравнимый с напитками и источниками в других странах. Его вкус отличается от рома, сохраняя отчетливый вкус сахарного тростника.
Гуаро
Гуаро - это тростниковый дистиллят из Коста-Рики, который иногда называют бренди в других странах. Он также перегоняется из сока сахарного тростника вместо патоки. Это прозрачный напиток, дистиллированный с высокой степенью чистоты перед розливом в бутылки. Его вкус очень нейтральный, и на практике это скорее водка на основе тростника, чем ром. Правительство Коста-Рики обладает монополией на законное производство гуаро, но продукт незаконной домашней перегонки является обычным явлением.
Виски Меконг
Виски Меконг - это необычный марочный дистиллят, производимый в Таиланде с 1941 года. Он мало известен в Америке, за исключением тех, кто путешествовал или служил в Юго-Восточной Азии. Несмотря на название, напиток имеет больше общего с ромом или гуаро, чем с настоящим виски. Он ферментируется из смеси 95% сока сахарного тростника и 5% риса с добавлением смеси местных трав