Содержание
Как и во многих других местах Южной Америки, во Французской Гвиане есть собственная кухня. Еда, подаваемая в этой тропической стране, полностью отражает различные этнические группы, проживающие в стране, а также гастрономическое влияние соседних стран и их международные связи.
Характеристики
Типичная кухня Французской Гвианы включает морепродукты, благодаря своей береговой линии, с обильным доступом к свежей рыбе из Атлантического океана и Карибского моря. В основных блюдах страны также много овощей и свежих фруктов, помимо различных перцев и специй для аромата. В блюдах франко-гайанской кухни обычно смешиваются различные ингредиенты, сочетаются мясо и углеводы. Вот почему рецепты карри и хэшбраун распространены по всей стране.
Влияния
Кухня Французской Гвианы, расположенная недалеко от южноамериканских стран и находящаяся под влиянием статуса территории Франции, во многом вдохновлена внешними источниками. Помимо традиционных блюд, в большом количестве ресторанов подают блюда французской, вьетнамской, китайской, индонезийской и креольской кухни. Фактически, французско-гайанская кухня представляет собой смесь блюд всех этих стран с типичными блюдами Карибского бассейна и Южной Америки, адаптированными из свежих местных ингредиентов.
Специальности
Французская Гвиана предлагает широкий выбор кулинарных блюд. Одно из любимых блюд - кальдо д'аура, смесь краба, креветок, копченой рыбы, курицы и овощей, приправленная фруктами авроры, распространенными на деревьях серрадо, растущих по всей стране. Еще одно популярное блюдо - фрикасе: рис и бобы, которые подают с мясом дичи, вырезанной из леса, включая паку, катето и тапир. Жители уже давно сопровождают свои трапезы ти пуншем, коктейлем из лимонного сиропа, рома и тростникового сахара.
Традиции
Еда играет важную роль в культуре Французской Гвианы, и совместная трапеза считается важной частью религиозных мероприятий, национальных праздников и семейных встреч. В таких случаях местные жители, как правило, готовят изысканные блюда, на приготовление которых уходит больше времени. Традиционные праздничные блюда включают роти, толстый хлеб, жареный с карри и соусами; тушеное мясо цыпленка и рыбное филе, заправленное лимоном и специями. Любимые десерты на праздники и торжественные мероприятия - кремовые; с начинкой из фруктов или ванилью.
Подготовка
Повара, профессиональные или непрофессиональные, склонны демонстрировать свое внимание к деталям и знание специй в презентации своих блюд. Такие приправы, как порошок карри, корица и, особенно, кайенский перец, название которого происходит от названия столицы страны, используются не только для придания вкуса продуктам, но и для придания им цвета.