Содержание
Железо - важный минерал, поскольку он используется в производстве красных кровяных телец. Если он слишком впитывается, организм не может его устранить. Люди с гемохроматозом поглощают из пищи в четыре раза больше железа, чем нормальные люди. Этот избыток минералов накапливается во внутренних органах, что приводит к их повреждению. Чтобы бороться с этим заболеванием, необходима диета с низким содержанием железа.
Морепродукты
Некоторые виды рыбы и морепродуктов содержат мало железа. В 90-граммовой порции трески, ставриды, палтуса и лосося содержится менее 1 мг железа. В других рыбах также мало железа. Крабы, палтус, пикша, лобстеры, креветки и тунец содержат в порции 1 мг железа.
Молоко и молочные продукты
Молоко и молочные продукты содержат небольшое количество минералов, в некоторых меньше, чем в других. Сыры, включая чеддер, творог, сливочный сыр, голубые сыры и пармезан, содержат менее 0,5 мг железа на порцию 100 г. Обезжиренное или натуральное молоко содержит 0,1 мг железа. В козьем молоке железа почти нет, всего 0,04 мг. В йогурте тоже мало, только железо содержится в простом йогурте.
Фрукты
Некоторые фрукты, в том числе сухофрукты, содержат мало железа. Сушеные абрикосы содержат 0,8 мг железа в пяти половинках. В изюме также мало железа - 0,8 мг в 1/4 стакана. Яблоки, бананы, ежевика, вишня, инжир, грейпфруты, гуава, лимоны, мандарины, груши и ананасы содержат менее 1 грамма железа. У растений есть железо, которое организм усваивает с большим трудом.
Овощи
Овощи, такие как фасоль и шпинат, содержат большое количество железа. У других же мало. Артишоки содержат 0,2 мг железа, а морковь - 0,6. Цветная капуста 0,5 мг, огурцы 0,3, ежевика 0,3. В перце чили 0,4, в картофеле 0,6, в помидорах 0,4 и в сладком картофеле 0,3 мг железа.
Подсластители, закуски и приправы
Подсластители, такие как мед и белый сахар, содержат мало железа. В меде 0,4 мг железа, а в белом сахаре есть только следы. Мята перечная содержит 0,2 мг, а в попкорне железа вообще нет. Французский соус содержит 0,1 мг железа, майонез 0,7 мг и соус винный камень 0,9 мг.