Содержание
То, что когда-то было единственным доступным вариантом духовки, сегодня снова возвращается на кухню на открытом воздухе. Обычно построенные из камня, кирпича и бетона, дровяные печи обычно используются для приготовления хлеба, пиццы и жареного мяса, копчения на дровах. Чтобы научиться пользоваться духовкой этого типа, нужно время и практика, но вкус пищи компенсирует потраченные часы.
Шаг 1
Разожгите огонь в духовке за час или два до ее использования. Выбирайте твердую, сухую и обработанную древесину, такую как дуб, орех или древесину фруктовых деревьев, например яблоню, персик или сливу. Используйте только газеты или нетоксичные жидкие разжигатели огня, чтобы зажечь пламя.
Шаг 2
Продолжайте подкармливать огонь, пока центральная часть не станет белой, как угли в барбекю.
Шаг 3
Начинайте подавать огонь с краев, пока вся духовка не станет горячей.
Шаг 4
Направьте инфракрасный термометр в центр духовки. Когда внутренняя температура достигает 650 ° C или 750 ° C, он будет достаточно горячим, чтобы выпекать пиццу и лепешки.
Шаг 5
Чтобы приготовить на огне, оттяните тлеющие угли к одной стороне духовки и поместите жаркое или другое мясо рядом с ними. Используйте небольшой железный горшок или обычные принадлежности для камина, чтобы переместить пламя.
Шаг 6
Поместите напольный гриль над горячими углями, чтобы коптить такие продукты, как гамбургеры, стейки и морепродукты.
Шаг 7
Чтобы испечь хлеб, пироги и пирожные, выньте угли из горячей духовки.