Как курить сырую свиную корейку

Видео: Как засолить корейку или подчеревок, просто бомба!!!

Содержание

направления
чаевые
предупреждение
Что вам нужно

Свиная вырезка - одно из самых сочных мясных блюд любого животного. Свежие куски становятся солеными деликатесами только в процессе выпечки, но копченый салют усиливает поросенка, добавляя ароматы древесной щепы. Это большой кусок мяса, который выглядит лучше всего при копчении в течение длительного периода времени при низкой температуре. Эта техника убеждает мясо стать мягким и одновременно сочным.

направления

Дым усиливает свинину, добавляя ароматизаторы из древесной стружки (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Вылейте древесный уголь в курильщика, насытите его жидкостью для зажигалок и затем зажгите его спичкой для камина. Дайте древесному углю сгореть, пока на нем не появится тонкий слой белого пепла.
Поместите воду на куриную плиту в соответствии с инструкциями производителя и добавьте щепу в древесный уголь.
Натрите свиную вырезку своей любимой смесью специй и травами, стараясь полностью покрыть мясо.
Положите на гриль свиную корейку.
Поместите огнеупорную миску, например, из нержавеющей стали, на решетку рядом со свиной корейкой и заполните ее водой. Это поддерживает влажность окружающей среды, поэтому мясо не становится слишком сухим. Когда он опустеет, долейте его при проверке прогресса свиной корейки.
Приготовьте поясницу медленно, позволяя грилю дойти до температуры около 150 ° C.
Проверяйте температуру гриля каждые два часа. Если температура опускается ниже 150 ° C, добавьте древесный уголь и больше щепы.
Проверьте внутреннюю температуру свиной вырезки примерно через восемь или девять часов. Продолжайте проверять, и когда температура достигнет 75 ° C, снимите свиную корейку с гриля и накройте ее фольгой. Пусть соки оседают перед нарезкой.

чаевые

Орех, дуб и альгаробейра - наиболее часто используемые древесные стружки, но яблоня и орех пекан также добавляют приятный аромат.
Окуните кусочки дерева в воду, прежде чем добавлять в гриль.
Мясо будет готово к употреблению при температуре 70 ° C, но при температуре 75 ° C станет мягче.
Точное время приготовления зависит от размера поясницы и поддержания необходимой температуры.

предупреждение

Не используйте сосны или другие хвойные деревья для их осколков, только из твердых пород дерева.
Не теряйте самообладания и попытайтесь поднять температуру, чтобы свиная вырезка была готова раньше. Кожа будет гореть, пока внутренняя температура не станет достаточно высокой.