Содержание
Капуста иногда имеет горьковатый привкус. Это способ избавиться от горечи, но не во всех рецептах требуется приготовление овощей. Если у капусты горький вкус и вам нужно использовать ее в сыром виде или в салате, приготовьте ее перед подачей. Этот горький вкус заключается в основном в жидкости внутри капустных листьев. Таким образом, удаление излишков снижает горечь и при этом делает овощи более свежими, придавая приятную текстуру при подаче в сыром виде.
Шаг 1
Очистите внешние листья капусты. Затем вырежьте сердцевину и выбросьте вместе с листьями.
Шаг 2
Порежьте капусту на четвертинки, разделяя на каждой листья.
Шаг 3
Внутри большой тарелки сделайте груду примерно в 5 см от листьев. Затем посыпьте их двумя столовыми ложками соли. Продолжайте складывать и солить листья, пока все они не будут на тарелке.
Шаг 4
Поместите тарелку с солеными капустными листьями в холодильник и поставьте в холодильник на два-три часа. Соль убирает горечь с листьев.
Шаг 5
Отложите капусту на дуршлаг и тщательно промойте холодной водой, смыв лишнюю соль и горькую жидкость, вышедшую из листьев.