Содержание
Срезание индейки - это работа не для всех, и часто лучше доверить ее профессионалу. Однако, если у вас есть место и оборудование, не бойтесь пробовать. Свежесорванная индейка будет мягче, сочнее и вкуснее, чем любая другая индейка, купленная в магазине.
Шаг 1
Чтобы убить индейку, повесьте ее за ноги. Возьмитесь одной рукой за голову и клюв, а другой перережьте горло. Сделайте разрез от одной стороны шеи до другой, разрезая яремную, трахею и сонную артерии, быстро вытаскивая нож, пересекая шею.
Шаг 2
Нагрейте большую кастрюлю с водой до 60 градусов. Дайте индейке впитать воду в течение 45 секунд. Вытащите птицу из воды и дайте ей остыть. Затем удалите перья, оставив перья.
Шаг 3
Опалите птицу, чтобы убрать ворс. Это можно сделать с помощью пропановой горелки или горелки, но будьте осторожны, чтобы не начать с очень горячего пламени. Быстро проведите пламенем по индейке, чтобы опалить пух. Некоторые перья на концах крыльев, возможно, придется удалить плоскогубцами.