Содержание
Португальскую колбасу часто сравнивают со своим испанским аналогом - чоризо. Однако это мясная колбаса со слегка острым вкусом, популярная во многих местах по всему миру, от Бразилии до Мексики и Массачусетса, где обосновались португальские иммигранты. Хотя колбасу готовят из свежего мясного фарша, ее обычно обезвоживают, чтобы сохранить в течение длительного периода времени. Однако колбаса классифицируется как полуобезвоженная колбаса, и после сушки ее необходимо охлаждать или замораживать.
Шаг 1
Привяжите мясную нить к верхней части одной из сосисок. Обрежьте провода, чтобы они свешивались на 3/4 расстояния от потолка до пола.
Шаг 2
Повторите увязку со всеми нитками колбасы, следя за тем, чтобы ни одна из них не касалась пола после того, как они повешены.
Шаг 3
Сосиски повесьте на балки в подвальном потолке или на крючки, надежно свяжите.
Шаг 4
Установите температуру в помещении на 15 ° C.
Шаг 5
Сушите сосиски на ветру в течение трех недель с помощью вентилятора в углу комнаты, чтобы улучшить циркуляцию воздуха.
Шаг 6
Проверяйте сосиски каждые три дня, чтобы убедиться, что температура остается той же, а мясо пахнет сладко и остро, а не плесенью.
Шаг 7
После высыхания колбасу охладите на срок до шести месяцев или заморозьте на срок до девяти месяцев.