Содержание
- температура
- Сожженный фон
- Температурное неравенство
- Использовать «испечь»
- Принудительная вентиляция и влажность
Газовое отопление - фаворит профессиональных поваров за то, что оно быстрое и горячее. Однако при приготовлении пищи в домашних условиях она может быть нестабильной и не очень точной. Каждая печь уникальна, и вам может потребоваться время, чтобы привыкнуть к особенностям вашего газового оборудования. Тем не менее, есть несколько советов, которые могут помочь контролировать температуру и получить наилучшие результаты от каждого рецепта.
температура
Поскольку тепло зависит от газа, точность температуры зависит от вашей подачи. Многие факторы могут поставить под угрозу этот контроль, и даже новая печь может быть немного не в порядке. Хороший термометр для духовки, установленный на средней полке духовки, поможет обеспечить желаемую температуру.
Сожженный фон
Проблема с газовыми духовками заключается в том, что тепло на дне может сильно нагреваться, сжигая дно тортов, печенья и других хлебобулочных изделий. Одним из способов справиться с этим является использование пластин и изолированных противней. Облицовка их силиконовой фольгой также может помочь. Недостатком является то, что это полностью предотвращает поджаривание дна.
Температурное неравенство
Температурное неравенство может быть проблемой в газовых печах, особенно в старых. Очистка печи может помочь, если ваши рты забиты жиром или кусочками пищи. Хорошее решение этого неудобства - положить камень для выпечки пиццы или неглазурованную керамическую плитку на нижнюю полку духовки. Вы можете найти плитки в магазине товаров для дома или оборудования. Оставьте места по бокам, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, но накрывайте область под едой.
Дайте духовке прогреться достаточно долго, чтобы нагреть плитку. Во время приготовления газ будет нагревать керамику, которая будет равномерно излучать тепло через пространство вокруг нее, помогая поддерживать равномерное распределение температуры. Плитка создаст фильтр между горловиной духовки и ее жарким, помогая избежать сжигания дна пищи или неравномерной выпечки.
Использовать «испечь»
После предварительного разогрева духовки измените ее функцию на «выпекать». Современные газовые печи обычно излучают тепло от верхней и нижней стенок в режиме «предварительного нагрева», чтобы быстро нагревать его. В режиме «выпекание» тепло должно исходить только от нижней части прибора.
Принудительная вентиляция и влажность
Если в вашей духовке есть вентилятор для циркуляции воздуха, используйте его и выпекайте при несколько более низких температурах. Лучшая циркуляция воздуха поможет пище равномерно и быстро обжариваться даже в таких жарких условиях.
Эти печи более влажные, чем их электрические версии из-за веществ, выделяющихся при сжигании газа. Это может изменить рецепты, особенно блюда, которые требуют более сухого нагрева для создания раковин. Например, хлеб не может создавать идеальные оболочки в газовых печах, и это нормально. Тем не менее, вентилятор может помочь облегчить процесс.