Как сделать домашний сыр без бактериальных культур или ферментов

Видео: Закваски, ферменты, формы для сыра, липаза – всё для сыроделия ☆ Сыр в домашних условиях

Содержание

направления
чаевые
Что вам нужно

Сыры традиционно изготавливают из бактериальных культур и казеиновых (сычужных) ферментов, чтобы помочь отделить жир и белок от остального молока или сыворотки - этот процесс также известен как сычужный фермент. Тем не менее, можно сделать мягкий сыр фета только с молоком и добавлением кислых ингредиентов, чтобы помочь активизировать процесс сычужного фермента. Этот сыр долго не держится, поэтому ешьте его быстро и не делайте много.

направления

Узнайте, как сделать свой собственный сыр дома (PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images)

Доведите молоко до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы оно не сгорело. Это очень важно Не позволяйте этому гореть и не кипятить очень быстро - это займет 20 - 40 минут, чтобы молоко вскипело.
После того, как молоко было вскипячено в течение нескольких минут (без горения), выключите огонь и медленно добавьте лимонный сок и уксус. Оставьте кастрюлю на водяной бане во время этого процесса. Когда вы добавляете ингредиенты, которые сгущают молоко (лимон и уксус), начните помешивать смесь ложкой, пока творог не отделится от сыворотки.
При желании добавить соль и другие приправы по вкусу. Но будьте осторожны, чтобы не добавлять слишком много соли.
Дайте смеси остыть, пока она не остынет, и творог полностью отделится от сыворотки. Положите марлю на ситечко и отфильтруйте смесь, чтобы удалить всю жидкость. Свяжите марлю на концах и повесьте, чтобы высохнуть в течение нескольких часов.
Как только сыр высохнет, вы можете придать ему форму или просто съесть его таким образом. Поставьте в холодильник в закрытом контейнере, тщательно очистите и стерилизуйте всю свою посуду, посуду, одежду и т. Д.

чаевые

Если после добавления лимонного сока и уксуса творог не отделяется от сыворотки, продолжайте и варите всю смесь еще одну-три минуты, пока не увидите, что разделение начинает происходить. Действуйте, как описано.
Марлю можно заменить кофейными фильтрами, посудой, футболкой или даже хорошими бумажными полотенцами. Просто убедитесь, что все, что вы используете, слегка переплетено, белое и чистое.
Конечный результат составит около 1 стакана сыра.