Содержание
- Карбонизация
- Безалкогольные напитки и смесь CO²
- Замораживание соды
- Расширение банок
- Дегазированный хладагент
Очень популярны газированные напитки. Пузырьки делают их бодрящими и освежающими, особенно когда они подаются со льдом. Когда газировка холодная, кажется, что пузырьки на языке почти лопаются. Из-за этого люди разработали методы, позволяющие быстро охладить соду. Некоторым не нравится поливать напитки, добавляя лед, поэтому они ускоряют процесс, помещая соду в морозильную камеру. Однако если напиток надолго забыть, он замерзает. В худшем случае это может привести к расширению или даже взрыву хладагента в морозильной камере. В конце концов, в напитке кончается газ, вопреки тому, что должно было произойти.
Карбонизация
Газированные напитки - это в основном густое, похожее на сироп вещество, смешанное с водой, к которому добавляются пузырьки. Двуокись углерода (CO²) создает пузыри, которые нравятся людям. Этот газ придает напитку освежающие и стимулирующие свойства. При производстве хладагента газ впрыскивается в середину раствора воды и сиропа через шланг, и в результате рассеивания газа создается хладагент. Пока жидкость остается под низким давлением, пузырьки остаются в смеси. Если давление повышается или смесь слишком сильно раскачивается или встряхивается, пузырьки выходят и хладагент выходит из газа.
Безалкогольные напитки и смесь CO²
Вопреки здравому смыслу углекислый газ не растворяется в напитке, а только пузырьки. Это не в растворе, а в смеси. Пузырьки разделяются сиропом и водным раствором и остаются неповрежденными, пока хладагент поддерживается при комнатной температуре, в холодильнике или под низким давлением. Когда вы открываете газировку, давление сбрасывается, и из напитка начинает выходить углекислый газ, в результате чего пузырьки перетекают в бутылку или стакан.
Замораживание соды
Поскольку углекислый газ фактически не растворяется в сиропе и водном растворе, пузырьки остаются там только тогда, когда они рассеиваются. Если условия изменятся и они могут собраться вместе, они отделятся от смеси и попытаются сбежать. Когда газированная вода подвергается воздействию отрицательных температур, пузырьки углекислого газа могут легче объединиться, потому что питьевая вода затвердевает с другими молекулами воды. Фактически, этот процесс заставляет пузырьки CO² слипаться и оставаться вне смеси.
Расширение банок
При замерзании вода расширяется. Замороженная вода играет основную роль в расширении соды при замораживании ее содержимого. Однако углекислый газ, который задерживается внутри банки, также может участвовать в этом процессе, вызывая небольшое расширение стенок банки из-за давления выходящего газа.
Дегазированный хладагент
Диоксид углерода не возвращается в свое нормальное состояние в хладагенте после того, как он вернется к комнатной температуре и после восстановления нормального давления. Газ был введен в хладагент через шланг под высоким давлением, чтобы пузырьки растворились. Теперь абсорбировать газ намного сложнее, потому что контактная поверхность намного меньше. У газировки обычно заканчивается газ после замораживания.