Содержание
Чтобы понять, как работают мыло и моющее средство, вам сначала нужно понять химию молекул моющего средства, воды и нежелательных частиц, таких как масло и жир. Все молекулы имеют определенную полярность - заряд. Этот заряд влияет на способ связи молекул друг с другом. Вода, например, считается полярной молекулой с отрицательным зарядом, потому что электроны в ее структуре распределены неравномерно. Это означает, что он может связываться с другими молекулами воды из-за своей полярности. Например, когда стакан воды наливается в стакан сока, они смешиваются и не разделяются, поскольку сок в основном состоит из воды. По той же причине частицы масла считаются неполярными без значительного заряда, поскольку электроны распределены равномерно.Эти молекулы будут связываться с другими неполярными молекулами, такими как спирт и бензин. Однако при наливании масла в стакан с водой эти два вещества не смешиваются сами по себе. Простой способ запомнить эти ассоциации - «похожие растворяются».
Молекулы
Твердые тела и жидкости
Кроме того, важно отметить, что вещества не обязательно должны быть жидкими для образования связей; многие соли, такие как хлорид натрия (NaCl), также известные как поваренная соль, легко растворяются в полярных соединениях, таких как вода. Неполярные соединения, такие как смазки и жиры, могут растворяться в неполярных жидких растворах, таких как бензин.
Подключение и удаление
Как это позволяет моющему средству вступать в реакцию с маслом и очищать его? Это потому, что моющее средство имеет неполярный и полярный конец. По словам химика Дэвида А. Каца, причина того, что мыло и моющие средства могут очищать, является результатом их способности диспергировать водонерастворимые (неполярные) молекулы, такие как масло и жир, в растворе с водой. Когда вода и моющее средство смешиваются, они группируются вместе, образуя молекулы, известные как мицеллы. Когда они сталкиваются с частицами масла или жира, они окружают их, и жир притягивается к центру мицеллы, где сходятся неполярные концы моющего средства. Затем моющее средство связывается с частицами неполярного масла, и в конце реакции мицелла разрушается, поскольку полярный конец моющего средства связывается с водой. Затем масляные частицы промывают водой.