Как точить режущий инструмент

Видео: Сколько зарабатывают заточники? Обучение заточке. Станки для заточки

Содержание

направления
чаевые
Что вам нужно

Нет ничего более расстраивающего, чем пытаться использовать нож на кухне, и она слишком слепа, чтобы эффективно выполнять службу. К счастью, если у вас есть несколько простых инструментов и вы знаете, как их использовать, вы можете заточить свой нож и оставить его как новый, как если бы вы купили другой.

направления

Будьте предельно осторожны при заточке режущих инструментов (заточка изображения ножа Александра Лобанова из Fotolia.com)

Очистите лезвие ножа, чтобы избавиться от инкрустированной пыли или ржавчины. Если мусор не выходит легко, используйте мыло и воду и слегка потрите его; используйте стальную губку, чтобы удалить любой мусор. Пока вы делаете это, защищайте свои руки и пальцы, чтобы не порезаться.
Выберите точилку, которая соответствует вашим потребностям и способностям. Заточка камня, как правило, лучший выбор. Эти камни имеют простое использование и могут быть найдены в различных рядах. Они могут быть использованы практически кем угодно при заточке режущего инструмента, особенно теми, кто не имеет большого опыта. Файл можно использовать в качестве предварительного инструмента перед использованием чего-либо более тонкого или даже использовать в режущих инструментах, которые имеют большие лезвия и не должны быть очень острыми или точными. Электрические шлифовальные машины работают быстро практически на любом типе лезвия. Однако они создают большое трение между заточной поверхностью и лезвием, и выделяемое тепло может повредить инструмент, если вы не будете осторожны.
Нанесите воду или масло на нож или точилку, которые вы используете. Трение генерирует тепло, которое вода и масло помогают рассеять. Если лезвие становится слишком горячим, высокая температура может разрушить процесс отпуска. При использовании электрической шлифовальной машины смачивайте лезвие каждые 2-3 секунды. Если вы используете фиксированную поверхность, например, шлифовальный камень, вы можете покрыть его маслом или водой вместо того, чтобы постоянно смачивать лезвие.
Двигайте лезвие вдоль заточного инструмента длинными, медленными и однородными движениями. Начните с грубой поверхности и, как только лезвие станет однородным, используйте более мелкую грануляцию. Если лезвие имеет некоторый уклон, размягчите его напильником, прежде чем перемещать его на более мелкозернистую поверхность. На каждые десять ходов к главной стороне делайте один для внутренней стороны.
Держите клинок против света и посмотрите, отражается ли он от края. Продолжайте резкость, пока не увидите никаких отражений.
Проверьте лезвие и, если порезы очищены, оно заточено. Однако, если на разрезе образуются канавки, необходимо продолжить заточку.

чаевые

Храните лезвие в чистом, сухом месте, когда оно не используется, чтобы избежать ржавчины и пыли, которые могут быстро «ослепить» его.
Возможно, вам придется использовать более одного инструмента. Лезвия, которые требуют большой работы, возможно, должны начать обостряться с большим зерном и постепенно тоньше.