Содержание
Выпечка хлеба в дровяной печи может быть намного сложнее, чем в обычной духовке, и на ее доведение до совершенства может потребоваться некоторое время. Отличие запекания в дровяных печах от газовых или электрических заключается в источнике тепла. Тепло в дровяной печи исходит от огня, создаваемого пользователем, который должен постоянно подаваться и регулироваться для создания постоянной и однородной энергии. Идеальный способ приготовления хлеба в этой духовке зависит от рецепта и конкретной дровяной печи, что делает каждый хлеб поистине уникальным.
Шаг 1
Купите термометр для духовки, чтобы повесить его на решетку дровяной печи. Даже если у него уже есть термометр, встроенный в дверцу, было бы полезно поставить еще один прибор глубже в духовку, чтобы обеспечить более точные показания.
Шаг 2
В дровяную печь непрерывно загружайте несколько небольших быстро горящих дров, чтобы достичь температуры, соответствующей рецепту хлеба. Вы должны стремиться к температурному диапазону, а не к точной температуре. Чтобы хлеб не пригорал, избегайте температуры, которая на 30 градусов превышает указанную в рецепте.
Шаг 3
После достижения желаемой температуры поместите в печь большой кусок медленно горящей древесины. Это поможет сохранить тепло в процессе приготовления.
Шаг 4
Выложите тесто в форму для запекания, а затем поместите в духовку вдали от горячих точек. Все дровяные печи имеют тенденцию иметь горячие точки, такие как задняя и центральная части. Прочтите руководство по эксплуатации вашей плиты, чтобы узнать об этих горячих точках.
Шаг 5
В середине процесса приготовления поверните сковороду на 180 градусов. Это обеспечит более равномерный рост и приготовление теста.