Содержание
Жарка мяса на костре часто ассоциируется с праздничными собраниями или особыми случаями из-за кропотливого и длительного характера проекта. В типичном барбекю свинью кладут на слои горячих камней и листьев и засыпают землей и влажными опилками, чтобы защитить от жары и влажности. Целых свиней нужно готовить около 20 минут на каждые 450 г и достигать конечной температуры 90 ° C.
Шаг 1
Выкопайте яму глубиной от 2 до 3 метров и шириной от 5 до 7 метров. Диаметр норы зависит от размера свиньи, но он должен быть достаточно большим, чтобы вместить все животное.
Шаг 2
Выложите дно колодца камнями. Будьте осторожны, не используйте сланец, который может взорваться при нагревании.
Шаг 3
Положите дрова поверх камней и зажгите их. Клен, бук или железное дерево являются предпочтительными видами древесины для разведения костра. Огонь погаснет примерно через два часа, пока не останется только пепел и угольки.
Шаг 4
Поместите камни меньшего размера прямо в огонь. Они согреют внутренности свиньи.
Шаг 5
Приправьте свинью по желанию. Сделайте надрезы под ногами, чтобы разместить более мелкие камни. Поместите свинью на решетку курятника.
Шаг 6
Окуните опилки в воду.
Шаг 7
Щипцами снимите с огня маленькие камешки и поместите их в прорези и впадины свиньи. Делайте это только тогда, когда огонь уменьшился до углей.
Шаг 8
Свяжите передние лапы, затем задние. Заверните свинью в курятник, чтобы ее можно было вытащить из ямы после того, как она будет приготовлена.
Шаг 9
Равномерно распределите угольки по камням лопатой. Покройте угли слоем скошенной травы, листьев или кукурузной шелухи. Для усиления вкуса в стружку также можно добавлять ароматические травы. Не используйте все, так как потом вам, возможно, придется укрыть свинью.
Шаг 10
Спусти свинью в нору. Накройте щедрым слоем опилок, листьев или стеблей. На листья насыпьте влажные опилки.Опилки удерживают пар и тепло.
Шаг 11
Накройте опилки брезентом или брезентом. Сверху насыпьте землю или гравий.
Шаг 12
Варить свинину 20 минут на каждые 450 г веса.
Шаг 13
Удалите землю, холст, листья и холст, которые покрывали свинью. С помощью кухонных перчаток или тряпки осторожно вытащите свинью, удерживая ее за решетку.
Шаг 14.
Накройте стол газетой и поместите сверху свинью. Снимите со свиньи решетку курятника.
Шаг 15.
Нарежьте и подавайте свинину.