Содержание
Все виды шоколада на удивление трудно растопить. Белый шоколад, состоящий из какао-масла, сахара и молока, является наиболее сложным, поскольку его температура плавления очень низкая. Кроме того, разница температур между плавлением и горением очень мала, поэтому он легко горит и накапливается. Таким образом, вероятность ошибки невелика. Для хорошего таяния этого вида шоколада обязательно поддерживайте слабый огонь и постоянно помешивайте.
Шаг 1
Налейте в кастрюлю 3/4 стакана сливок. Нагрейте сливки на среднем или сильном огне, пока они не закипят.
Шаг 2
Положите 230 г белого шоколада на разделочную доску и нарежьте очень мелкими и тонкими кусочками.
Шаг 3
Наполните емкость для водяной бани на 2,5 см воды. Поместите кусочки белого шоколада в кастрюлю и поместите на водяную баню. Убавьте огонь.
Шаг 4
Полить горячими сливками белый шоколад. Постоянно помешивайте лопаткой, пока все кусочки шоколада не растают. По этому рецепту получается примерно 1–1 / 4 стакана растопленного шоколада. Консистенция подходит для покрытия и начинки тортов и для приготовления трюфелей.