Содержание
Вся прелесть производства домашнего пива заключается в том, чтобы точно решить, что будет использовано в вашем напитке. Имея немного знаний, вы можете управлять вкусом, ароматом, цветом и содержанием алкоголя в вашем пиве. Алкоголь образуется как побочный продукт, когда дрожжи метаболизируют сахара в сусле (смесь, которая превратится в пиво). Таким образом, кажется, что для увеличения объема алкоголя, мы должны добавить больше сахара в сусло. Однако это не так просто.
направления
-
Добавьте несколько лишних килограммов светлого или бледно-солодового экстракта в кипящий сусло. Вы можете сделать это независимо от стиля пива, будь то различные зерна или чистый солод. Также может потребоваться увеличить количество воды в кипении - если вы не просто кипятите сусло, - чтобы сусло было достаточно тонким для работы с ним. Помните об этом, когда добавляете оставшуюся воду в бутылку или в емкость для брожения.
-
Добавить 450 г кукурузного сахара или несколько граммов меда, патоки или фруктового экстракта до кипения сусла. Патока, мед и экстракт фруктов значительно изменят вкус и цвет напитка, поэтому не используйте их, если боитесь испортить свое пиво.
-
Измерьте удельный вес охлажденного сусла с помощью денсиметра перед добавлением дрожжей. Если оно выше 1,085, добавьте еще дрожжей - в два раза больше значения по умолчанию. Количество алкоголя, образующегося при ферментации пива высокой плотности, может нанести вред дрожжам. Добавление большего количества дрожжей в сусло поможет предотвратить прекращение брожения.
-
Добавьте небольшое количество дрожжей в шампанское к пиву перед розливом. Он может выдерживать более высокий уровень алкоголя, чем большинство пивных дрожжей, и это поможет дать газу напиток. Если вы варите пиво, пропустите этот шаг.
-
Позвольте пиву с более высоким содержанием алкоголя стареть на несколько недель или месяцев дольше, чем обычное пиво. Более высокое содержание алкоголя увеличивает время созревания.
чаевые
- Более темный солодовый экстракт может быть добавлен в напиток вместо светлого или бледного экстракта. Это повлияет на вкус вашего пива, поэтому будьте осторожны при его использовании.
- Всегда ведите подробный учет конкретных ингредиентов, используемых при приготовлении пива. Это поможет вам воссоздать хорошее пиво в будущем - или избежать восстановления плохого.
Что вам нужно
- Солодовый экстракт светлый или бледный
- Кукурузный сахар (мед, фруктовый экстракт или патока также подойдут)
- Измеритель плотности
- Дрожжи для шампанского