Содержание
Лук принадлежит к семейству Allium stipatatum. Этот овощ произрастает на Ближнем Востоке и в Азии и культивируется более 5000 лет из-за его кулинарной ценности в качестве египетской валюты и духовного дара умершим королям. Лук также использовался в древние времена греками, римлянами и индейцами из-за его лечебных свойств. Еще лучше есть пророщенные.
Лук с ростками
Лучшая температура для хранения лука - около 0 ° C, с 4 ° C они начинают давать ростки. Лучше всего использовать проросший лук, можно использовать даже проростки. Лук, на котором образуются проростки, теряет часть резкого вкуса и перестает быть таким же сильным, как непроращенный лук. Появление проростков свидетельствует только о более старом возрасте овощей и не является признаком гниения или порчи.
Использование ростков
Произведенные ростки можно удалить и использовать в салатах, супах или в качестве гарнира. Чтобы удалить росток, разрежьте лук продольно пополам и вытащите его. Вы также можете поместить лук в небольшую кастрюлю с водой корнем вниз, чтобы стимулировать прорастание. По мере роста постоянно срезайте ростки и используйте их в свежих салатах. В отличие от прорастания проростков, влажный лук репчатого указывает на порчу и гниль.
Хранение лука
Храните лук в хорошо проветриваемом помещении, вдали от источников тепла и света. Овощ не требует охлаждения, если только это не разновидность зеленого лука. Лучше всего использовать перфорированный контейнер для хранения в качестве проволочной корзины, так как это обеспечивает максимальную вентиляцию воздуха. Желтый лук можно хранить до месяца в идеальных условиях.Белые и сладкие сорта имеют более короткий срок хранения. Приподнятый лук может храниться в холодильнике около недели. Держите лук подальше от картофеля, так как он поглощает из себя газообразный этилен и влагу, что приводит к его порче.
Выращивание лука
Лучше всего лук растет на богатых фосфором почвах и грядках высотой 10 см и шириной 50 см. Перед посадкой внесите удобрение 10-20-10 на глубину 5-7 см от почвы. Посадите саженцы примерно на 3 см в глубину и на 10 см между растениями, за четыре-шесть недель до последних весенних заморозков. Когда кроны начинают опадать, луковицы созревают и готовы к сбору урожая.