Как сделать кукурузу чича

Видео: Чича из желтой кукурузы: перуанское пиво по-домашнему

Содержание

направления
Приготовление жоры (смесь проросшей кукурузы)
Готовим чичу
чаевые
Что вам нужно

Чича - это традиционное андское кукурузное пиво, которое используется во время общих собраний и фестивалей, чтобы способствовать чувству равенства и братства. Чичу обычно готовят небольшими партиями на семейной кухне, что делает этот процесс очень простым и для вас. Читайте дальше, чтобы узнать, как сделать кукурузу чича.

направления

Кукуруза - основа чича: андский напиток (Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Приготовление жоры (смесь проросшей кукурузы)

Очистите достаточное количество початков кукурузы, чтобы получить как минимум 700 граммов зерна. Повесьте очищенные уши в теплом месте, по крайней мере, на две недели, пока зерна не высохнут и не высохнут на колосе.
Выньте ядро из початка и замочите в воде на два дня. Через несколько дней обратите внимание, что есть пузырьки газа и небольшой запах, признак брожения. Слейте воду, вымойте бобы и добавьте свежую воду по крайней мере два раза в день.
Поместите семена в контейнер, который обеспечивает легкий дренаж и вращательные движения. Традиционно андские люди использовали коврик, коврик из соломы, но вы можете использовать большой кусок холста, чистую урну для мусора или даже большое сито.
Промойте и переверните бобы, по крайней мере, два раза в день, чтобы предотвратить появление плесени и увеличить всхожесть.
Не позволяйте побегам расти, когда они примерно в два-три раза больше ядра, подвергая кукурузу воздействию солнца. Когда кукуруза полностью высохнет, вы получите смесь под названием жора.

Готовим чичу

Моа или раздавить варенье около 90 минут над источником тепла. Традиционно этот процесс выполняется в большом керамическом горшке над дровами, однако вы можете использовать духовку дома. Идеальная температура составляет около 160 градусов.
Нагрейте воду в большой металлической кастрюле и добавьте смесь жора и дрожжей. Вода должна быть вдвое больше дня.
Кипятите смесь не менее 15 минут или пока она слегка не загустеет. Добавьте сахар и специи по вкусу. Процедите чичу и добавьте немного горячей воды, пока чича не достигнет желаемой консистенции.
Храните чичу в деревянной бочке, если это возможно, в течение двух-четырех дней, прежде чем пить, чтобы обеспечить легкую ферментацию. Стеклянные или керамические банки также хороши для хранения кукурузного пива, однако, древесина лучше.

чаевые

Точное количество шелухи кукурузы для получения достаточного времени варьируется в зависимости от выбранного типа кукурузы.
Чичу лучше всего наслаждаться через два-четыре дня после ее приготовления, пока она еще бродит. После процесса брожения чича теряет свою сладость и текстуру и становится гладкой. Если вы не можете наслаждаться чичей в этот период, храните его в холодильнике после третьего дня, чтобы сохранить свежесть.