Домашняя овощная рулька

Видео: Рулька запеченная в духовке в тесте. Рулька по-черкесски с овощным гарниром

Содержание

направления
Что вам нужно

Растительный сычужный фермент - это натуральный фермент, коагулирующий молоко и отделяющий творог и сыворотку при приготовлении сыра. Коммерческий овощной сычужный фермент обычно извлекают из плесени, называемой Mucor miehei. Это используется вегетарианскими производителями сыра, чтобы избежать добавления сычужных, сделанных из частей животных. Основным ингредиентом может быть выращивание на вашем дворе или в лесу рядом. Используя этот ингредиент, вы можете приготовить разнообразные свежие и зрелые сыры.

направления

Крапива заменена на шпинат во многих рецептах (зеленая крапива 2 изображения от iChip с Fotolia.com)

Наденьте резиновые перчатки, прежде чем ставить крапиву на ситечко. Промойте его ледяной водой. Сломайте и выбросьте любой корень, который все еще находится в крапиве.
Положите крапиву на кухонный комбайн и включите посуду до тех пор, пока она не превратится в зеленую пасту. Возможно, вам придется положить несколько горстей крапивы за раз, в зависимости от размера вашего процессора.
Удалите все растительные вещества из процессора с помощью ложки и поместите в кастрюлю с помощью шпателя. Добавьте достаточно воды со льдом в кастрюлю, чтобы покрыть крапиву. Поставить на плиту при средней-высокой температуре.
Накройте кастрюлю и понизьте температуру до средне-низкой, как только вода полностью закипит. Медленно смешайте кошерную соль с деревянной ложкой, пока вы больше не сможете ее растворить. Варить пюре из крапивы на сковороде 20 минут.
Выровняйте дуршлаг со сложенным куском марли и поместите его в большую миску. Вылейте содержимое кастрюли в кастрюлю и дайте ей стечь и остудите в течение пяти минут. Сложите стороны марли поверх охлажденной крапивы и нажмите оставшуюся жидкость.
Поднимите дуршлаг и выбросьте использованную крапиву. Используйте примерно 1/2 чашки домашнего овощного сычужного фермента на каждые 4 литра молока, которое вы хотите коагулировать. Храните оставшуюся сычужную ферму в пластиковом контейнере или герметично закрытом стекле в холодильнике до недели.