Как есть грибы симэдзи

Видео: Готовим рис с грибами - мастер-класс Мунэтика Бана

Содержание

направления
Сбор урожая и жарка
соте
чаевые
Что вам нужно

Pleurotus ostreatus, или гриб симэдзи, встречается на деревьях круглый год. У них есть похожие друг на друга побеги, которые могут сбить с толку охотников за грибами. К счастью, ничего подобного не является ядовитым, но лучший способ идентифицировать симэдзи - это по вкусу. Уже на кухне свежие грибы можно жарить или жарить на гриле, чтобы они могли послужить дополнением или дополнением.

направления

Замочите грибы в соленой воде, чтобы помочь удалить насекомых (изображение грибов Уоррена Розенберга с Fotolia.com)

Сбор урожая и жарка

Уберите грибы с деревьев, держа их возле основания и осторожно потянув. Shimejis растут в группах на стволах деревьев, особенно ивы. Они большие и мягкие, со шляпой белого, серого или коричневого цвета. Много разных видов грибов выглядят как вкусные симэдзи, но похожие менее аппетитные. Попробуйте небольшой кусочек гриба, если вкус приятный и землистый, вы нашли симэдзи; если оно горькое, то оно другого типа. Не пробуйте грибы, растущие на земле возле деревьев. Многие виды, которые растут на земле, ядовиты.
Вымойте грибы холодной водой. Проверьте на черных жуков. Эти маленькие существа притягиваются к симэдзи.
Вырежьте корни или мицелию из гриба и выбросьте их в мусор. Зарезервируйте шляпы.
Положите две чайные ложки масла на сковороде. Поставьте кастрюлю на плиту и включите слабый огонь.
Разбить яйцо в миску. Положите муку, чесночный порошок и орегано в другую миску. Окуните каждый гриб в яйцо и затем поместите его в смесь, чтобы погладить. Яйцо заставит муку прилипнуть к грибам. Можно использовать оливковое масло вместо яйца.
Положите грибы в панировке на сковороде. Поднимите огонь до среднего. Пусть гриб коричневый с обеих сторон, время жарки около 10 минут.

соте

Нарежьте грибы кубиками или полосками.
Поместите оливковое масло, эстрагон и соль в большую кастрюлю и выключите огонь. Добавьте чеснок и нарезанный лук. Увеличьте огонь до среднего и дайте смеси готовиться около пяти минут или пока она не станет мягкой и золотистой.
Добавьте грибы в кастрюлю. Размешайте смесь, пока они не будут покрыты оливковым маслом и приправами. Продолжайте готовить, пока грибы не станут мягкими.
Подавайте обжаренные грибы на филе или в качестве сопровождения.