Содержание
Хотя утиные яйца встречаются гораздо реже, чем у их сверстников, кур, их очень легко приготовить. Его желток более жирный, чем куриный, а яичный белок содержит больше белка. Скорлупа утиных яиц более хрупкая, чем у куриных, поэтому при приготовлении нужно соблюдать осторожность, чтобы не разбить их. Их можно приготовить так же, как курицу: жареные, размягченные желтки, омлет и т. Д. Есть несколько древних китайских рецептов приготовления этого яйца, которые мы увидим.
Шаг 1
Китайский рецепт утиных яиц - это чайное яйцо. Начните с кипячения воды в небольшой кастрюле, добавьте яйца и варите 8-10 минут до готовности. Затем осторожно разбейте их, но оставьте скорлупу. Затем варите их в чае в течение часа. Это создаст узор паутины на внешней стороне, что быстро даст понять любому, кто ест ее, что они не будут есть обычное куриное яйцо.
Шаг 2
Другой рецепт - хорошо приготовить яйца и посыпать их флор-де-саль, солью, используемой для дегустации. Выложите яйца в кастрюлю с холодной водой. Прокипятите воду на сильном огне и сразу же снимите кастрюлю с плиты. Дайте им отдохнуть 12 минут. Слейте воду и энергично встряхните сковороду, пока скорлупа не разобьется, чтобы она остыла быстрее и не переварилась. Наполните кастрюлю холодной водой, чтобы остудить. Когда они остынут, достаньте их из сковороды, разрежьте пополам или дольками и посыпьте флор-де-салом. Вы можете хранить их в холодильнике, если не хотите сразу есть.
Шаг 3
Вы можете приготовить маринованные утиные яйца или «1000-летние яйца», поместив их в пасту из чая, сосновой коры, угольной золы и соли. Щелочные растворы в золе изменят цвет их раковин, сделают их желтыми и сделают их окаменевшими. Консервирование продлится примерно 100 дней.