Содержание
Мангольд - очень питательный овощ. Он богат многими витаминами и питательными веществами, включая витамины K, A, C и E, магний, калий, железо и клетчатку. Листья собирают молодыми и должны использоваться в свежем виде. Вы можете хранить их в холодильнике в пакетах для заморозки или на влажных бумажных полотенцах. Они будут сохранять приятный вкус и консистенцию в течение двух-четырех дней. Если в вашем саду много мангольда, его можно легко заморозить для использования зимой.
Шаг 1
Срежьте мангольд острым ножом или ножницами. Поместите его в кастрюлю или сито и вымойте, перемещая листья в воде, чтобы удалить грязь или остатки. Тщательно проверьте каждый лист, чтобы удалить грязь, застрявшую в канавках. Когда мангольд станет чистым, слейте воду.
Шаг 2
Наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть мангольд. Доведите воду до кипения. Пока вода кипит, срежьте стебли - они плохо замерзают - и отложите их для другого использования. Нарежьте листья на кусочки желаемого размера.
Шаг 3
Поместите мангольд в кипящую воду на две минуты. Слейте воду и положите в ледяную воду, пока она не остынет - этот процесс называется отбеливанием.
Шаг 4
Удалите с мангольда как можно больше воды, поместите его в пакеты, чтобы заморозить и запечатать их. Разложите пакеты до замораживания.