Содержание
Вы можете и должны заморозить баклажаны, если хотите, чтобы они дольше оставались свежими. Баклажаны из самых разных культур используются в некоторых особенно вкусных рецептах. Это универсальный продукт, который можно приготовить как в простом соте, так и в сложной мусаке. К сожалению, в холодильнике баклажаны долго не остаются свежими - максимум 14 дней. Единственный надежный способ хранения - заморозка в морозильной камере.
Шаг 1
Выбирайте максимально спелые баклажаны. Вы можете проверить это, сильно надавив на баклажан указательным или большим пальцем. Если он спел, кожура слегка опустится, а затем, когда вы уберете палец, вернется в нормальное состояние. Если кожица баклажана не распускается, значит, он еще не спел. Если он тонет, но не возвращается в нормальное состояние, значит, он прошел точку.
Шаг 2
Чтобы приготовить баклажан с кожурой или без кожи, начните с его мытья. Обрежьте оба конца, а оставшуюся часть баклажана нарежьте ломтиками 0,8 или 1,25 см. Не ждите слишком долго до следующего шага, иначе ваши ломтики станут коричневыми.
Шаг 3
Ошпаривание предохраняет баклажаны от потери цвета. Положите ломтики в кипящую воду. Добавьте ½ стакана свежего или бутилированного лимонного сока. Оставьте ломтики в лимонном соке и воде на четыре минуты.
Шаг 4
Выньте ломтики баклажанов из кипящей воды и поместите их в ледяную воду, пока они полностью не остынут, что займет около пяти минут.
Шаг 5
Слейте воду и обсушите ломтики. Поместите бумагу для заморозки между ломтиками и поместите их в пакеты Ziplock или другой подходящий контейнер. Рекомендации экспертов различаются по срокам хранения замороженных баклажанов. Большинство предлагает от шести до девяти месяцев в обычном холодильнике с морозильной камерой и больше в морозильной камере.