Содержание
Собираете ли вы персики прямо с деревьев в поле или покупаете их на рынке, приготовьте персики на межсезонье, заморозив их. Заморозьте свежие персики в пакетах, чтобы радоваться в холодную погоду. Процесс замораживания является основным, и вы можете решить, замораживать ли персики в растворе сахара или в простом фруктовом соке.
Замораживание персиков
Шаг 1
Если вы хотите сохранить персики таким образом, сначала приготовьте сахарный раствор. Налейте в кастрюлю шесть стаканов холодной воды и поставьте на огонь. Держите пламя от среднего до сильного и медленно добавляйте сахарный песок в воду по мере ее нагрева, постоянно помешивая, чтобы сахар расплавился. Снимите воду с сахаром с плиты, когда она начнет пузыриться и сахар полностью растворится. Перед добавлением персиков охладите воду до комнатной температуры. Кроме того, вы можете использовать фруктовый сок для упаковки персиков, если не хотите использовать сахар.
Шаг 2
Положите свежие персики на дуршлаг и облейте их холодной водой.
Шаг 3
Наполните кастрюлю водой и подождите, пока она закипит. Наполните большую миску ледяной водой и на мгновение отставьте в сторону.
Шаг 4
Добавьте сразу пять свежих персиков в кипящую воду и оставьте примерно на 45 секунд. Вынуть персики из воды и сразу же положить в ледяную воду на две минуты.
Шаг 5
Вынуть персики из холодной воды и аккуратно снять кожицу. Выбросьте кожуру и положите персики на разделочную доску. Разрезать их пополам, удалить сердцевину и нарезать кружочками.
Шаг 6
Положите дольки персика в большую миску. Когда емкость заполнится, слегка полейте их лимонным соком, чтобы не поджарить. Тщательно перемешайте персики и лимонный сок, чтобы лимонный сок покрыл каждую дольку персика.
Шаг 7
Наполовину заполните до трех четвертей пакета нарезанными персиками. Добавьте в пакет 1 стакан сахарного раствора или простого фруктового сока. Тщательно закройте пакет, чтобы удалить как можно больше воздуха. Напишите на пакете содержимое и дату, прежде чем положить его в морозильную камеру.