![Жареная свинина с хрустящей корочкой вьетнамская кухня [LudaEasyCook]](https://i.ytimg.com/vi/xXqaBAOQ3gg/hqdefault.jpg)
Содержание
В странах и культурах, где излюбленным мясом является свинина, особенно ценится обильное богатство жареной свинины. Среди китайской, английской и других кухонь, помешанных на свиньях, одним из критериев компетентности повара является способность получить хрустящую поджаренную кожу на жареной свинине. Кожа или потрескивание, как ее еще называют, считается высшим достоинством жареной свинины. Для тех, кто не привык к их приготовлению, необходимо выполнить несколько простых шагов.
Шаг 1
Купите кусок свинины (без кожицы) у местного мясника. Этот продукт также можно найти в супермаркетах, где есть хороший мясной отдел. Однако у свиньи из супермаркета есть лишняя вода, что затрудняет получение хорошего потрескивания.
Шаг 2
Положите поросенка на чистую разделочную доску. Сделайте ромбовидные надрезы на коже и части жира. Будьте осторожны и даже не режьте мясо. Это позволяет коже выравниваться, когда растопленный жир проходит через надрезы во время приготовления.
Шаг 3
Тщательно вытрите свинью бумажными полотенцами и нанесите на кожу большое количество кошерной или морской соли. Оставьте мясо в холодильнике на два часа или оставьте его на ночь, чтобы кожа максимально высохла.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 218 ° C. Натрите или смажьте кожу мяса небольшим количеством растительного масла. Положите поросенка на противень кожей вверх и запекайте.
Шаг 5
Выпекайте при высокой температуре 25 минут, затем уменьшите температуру до 162 ° C и продолжайте запекать свинину до желаемой точки. Достаньте из духовки.
Шаг 6
Осторожно удалите жареное мясо и часть прилипшего к нему жира и снова положите свинину на противень. Верните его в духовку и выключите. Оставшуюся часть жаркого выложить на блюдо и слегка накрыть алюминиевой фольгой. Дайте постоять 10 или 20 минут, в зависимости от размера жаркого.
Шаг 7
Когда время отдыха закончится, выложите треск на жаркое. Украсить и подавать с любимыми гарнирами и соусами. Подавайте к каждой порции свинины небольшой ломтик крекеров.