Содержание
Очень мягкое тесто для выпечки - проблема, с которой иногда сталкиваются пекари. Но не отчаивайтесь, есть много решений. Хитрость заключается в том, чтобы использовать загуститель, который не изменит кардинально структуру теста. Большинство из этих агентов - обычные ингредиенты, которые можно найти в вашей кладовой или супермаркете. Однако помните, что изменение рецепта не приведет к тому, что продукт будет таким же совершенным, как правильный рецепт.
Шаг 1
Добавляйте муку по одной столовой ложке, пока тесто не загустеет. Будьте осторожны, не двигайтесь слишком много. Перемешивание активирует глютен в муке, а слишком большое перемешивание может привести к очень плотному или эластичному пирогу. Не добавляйте больше полстакана муки. Слишком много муки приведет к очень плотной или лепешке.
Шаг 2
Добавьте в тесто столовую ложку кукурузного крахмала. Кукурузный крахмал - загуститель с нейтральным вкусом. Смешайте до двух столовых ложек продукта в тесте, в зависимости от того, насколько оно мягкое, и оставьте смесь на несколько минут.
Шаг 3
Добавьте в смесь еще одно взбитое яйцо. Даже если это добавляет больше жидкости перед обжаркой, после обжаривания яйцо действует как связующий ингредиент и становится более твердым.
Шаг 4
Смешайте чайную ложку молотых семян льна с тестом и оставьте смесь на десять минут. При смешивании с жидкостями молотое семя льна впитывает воду и загустевает. Это придаст тесту легкий ореховый или зернистый вкус, поэтому используйте этот прием только в том случае, если ваше тесто достаточно крепкое, чтобы скрыть привкус семян льна. Его можно купить целиком или молотым на рынках.
Шаг 5
Выпекайте торт еще десять минут, но не выпекайте слишком много, иначе он будет слишком сухим по краям. Торт может выглядеть влажным или кремовым даже после дополнительного времени в духовке. Дайте ему остыть в сковороде пятнадцать минут, и он начнет становиться тверже.