Содержание
Жаркое из говядины (или быка) - это праздничное угощение для многих семей в особые праздничные дни. Это отрезы коровьего ребра, обычно еще с косточкой, которые обычно жарятся. В ресторанах из этой части готовят ребрышки. Мясник может удалить кость с ребра. Вы можете купить полностью приготовленное говяжье ребро в магазинах или супермаркетах или купить переднюю четвертину и нарезать жаркое самостоятельно.
Шаг 1
С помощью пилы сделайте надрез хряща в грудной кости передней четвертины мяса. Этот разрез должен быть параллелен позвоночнику. Это убирает переднюю палитру и грудь.
Шаг 2
Удалите первые пять ребер и прилипшее к ним мясо. Это ваше жаркое с беконом.
Шаг 3
С помощью пилы удалите заднее ребро, разрезав примерно 18-25 см от внутреннего края корешка. Этот разрез должен быть параллелен позвоночнику. Спинка - отличное мясо для обжаривания.
Шаг 4
Снимите поясницу, отделяя ее от позвонков детали. Обвалочным ножом прорежьте кость.
Шаг 5
Ребра нарежьте через каждые 8 см.
Шаг 6
Обвалочным ножом удалите желтую соединительную ткань с внешнего слоя мышцы.
Шаг 7
Разделите ребра от числа шесть или семь до конца передней четвертины на две или три части. Это части, ребра и мясо, которые вы можете использовать для запекания.