Содержание
Сказать, что тип иглокожих морских животных не ценится как еда, было бы преуменьшением. Ни в одной крупной кулинарной книге почти нет рецептов, в состав которых входила бы морская звезда. Однако, поскольку они считаются неудобными животными с ловцами устриц и мидий, было бы интересно, если бы существовал способ их использовать. Шеф-повар по имени Томас Джефферсон Мюррей точно подумал, когда около 100 лет назад начал экспериментировать с печеньем из морской звезды.
Шаг 1
Поместите восемь морских звезд в банку с ледяной водой на одну ночь.
Шаг 2
Утром порубите морскую звезду на мелкие кусочки. Ничего с них не снимайте; Полностью порубите их.
Шаг 3
Поместите нарезанную морскую звезду в пестик с небольшим количеством масла, соли и перца. Измельчите смесь до образования пастообразной массы.
Шаг 4
Налейте в кастрюлю 3,5 литра горячей воды и добавьте пасту. Нагрейте сковороду на сильном огне и добавьте лук, две гвоздики, щепотку лаврового листа и два цельнозерновых перца.
Шаг 5
Варить два с половиной часа и перелить жидкость в другую кастрюлю.
Шаг 6
Сильно взбить яйцо и добавить пол-литра сливок. Добавьте эту смесь в суп после того, как он только что закипел. При необходимости добавьте еще взбитое яйцо по вкусу.
Шаг 7
Подавать суп. Рецепт описывается как более нежный, чем устричный или крабовый бисквит.