Содержание
Выражение al dente относится к макаронам, рису или овощам и означает, что пищу нужно готовить до тех пор, пока она не сохранит достаточную твердость, чтобы обеспечить небольшое сопротивление укусу. Центр теста к зубу не должен быть слишком твердым, но и не слишком мягким или непоследовательным. Рекомендуемый способ приготовления лазаньи пасты аль денте немного отличается от метода приготовления других видов пасты, например, спагетти.
Шаг 1
В большой кастрюле на сильном огне вскипятите 6 л подсоленной воды и 2 столовые ложки оливкового масла. Несмотря на то, что добавлять масло в воду для варки макарон не рекомендуется, так как это предотвращает прилипание соуса к ним, длинные плоские макаронные изделия лазаньи являются исключением из правил. Масло препятствует слипанию теста.
Шаг 2
Добавьте тесто для лазаньи в кипящую воду, помешивая и дайте ему снова закипеть. По вашему рецепту можно заказать упаковку теста для лазаньи по 900 г или его часть.
Шаг 3
Готовьте тесто для лазаньи около восьми-десяти минут, частично накрыв крышкой, и несколько раз перемешайте.
Шаг 4
Проверьте остроту теста, вынув кусок до окончания времени приготовления и откусив его. Беловатый участок в центре сырых макарон должен исчезнуть, когда они будут готовы.
Шаг 5
Слейте воду из пасты al dente с помощью дуршлага, чтобы удалить воду, или выньте макароны из воды по очереди. Также можно вынуть приготовленное тесто для лазаньи из горячей воды металлической шумовкой и поместить его в таз с ледяной водой, пока оно не остынет. Затем выложите кусочки теста слоями, отделяя их влажными кухонными полотенцами на противне, пока не придет время собирать форму для лазаньи.