Содержание
Английский крем, также известный как заварной крем, является густым, похожим на пудинг десертом. Хотя его обычно готовят с традиционным молоком, вы можете использовать сметану или сгущенное молоко, чтобы оно выглядело иначе. Несмотря на то, что они часто считаются эквивалентными, эти ингредиенты имеют разные вкусы и текстуры, особенно при использовании для приготовления пищи.
Калории и жирность
Одним из различий между сгущенным молоком и сметаной является содержание жира в каждом. Чем выше содержание жира в продукте, тем больше калорий и кремообразности. Сгущенное молоко имеет содержание жира около 10%, в то время как сливки имеют значения выше 20%, что, следовательно, делает его более калорийным.
Режим приготовления
Сгущенное молоко обычно используется, чтобы сделать английские сливки более вкусными. При приготовлении крема на водяной бане с использованием сгущенного молока, будьте осторожны с температурой, чтобы не дать ему свернуться. Если это произойдет, поместите смесь в блендер и взбейте с небольшим количеством сгущенного молока. Крем используется для создания более сильных, более твердых кремов, часто используемых в качестве основы для мороженого. Высокое содержание сливок в креме предотвращает его образование.
аромат
Английские сливки, приготовленные из сгущенного молока, имеют более сильный и сладкий вкус по сравнению с традиционным приготовленным молоком, поэтому рекомендуется подавать его небольшими порциями. Крем делает десерт более сливочным и тяжелым, что приводит к еще меньшему потреблению. Вместо того, чтобы использовать карамельные или шоколадные топпинги, старайтесь сбалансировать еду, подавая ее с фруктами.
текстура
Сгущенное молоко дает более толстые английские сливки, чем традиционные, а сливки делают десерт еще более густым. По этой причине крем не указан, если вы хотите более тонкий и гладкий крем. Разница в консистенции при использовании сметаны и сгущенного молока будет очень небольшой, и поэтому ингредиенты различаются в основном по кремоватости и количеству калорий.