Как сделать домашние чипсы

Видео: Чипсы домашние. Самый вкусный и простой рецепт! Potato Chips

Содержание

направления
чаевые
предупреждение
Что вам нужно

Вы можете найти чипсы в любом ресторане быстрого питания или ресторане быстрого питания, но они имеют репутацию очень нездоровой пищи. Создание домашнего картофеля фри позволяет контролировать тип и количество масла и соли, используемых в чипсах, чтобы вы могли наслаждаться картофелем фри с меньшими проблемами со здоровьем. Существуют разные обоснования того, как получать хрустящий картофель в домашних условиях, включая различные методы жарки, нанесения покрытия или удаления влаги из картофеля. Приготовление картофельных чипсов при высокой температуре создает кожуру на внешней стороне картофеля, что препятствует всасыванию масла.

направления

Картофель фри можно нарезать картофелем или ножом (нарезать картофель фри на изображение разделочной доски от шеф-повара с Fotolia.com)

Используйте жирное вещество для жарки. Купите бычий жир, свиной и другие животные жиры в мясной лавке. Животные жиры способны поддерживать высокую температуру во время жарки. Используйте кокосовое масло для вегетарианцев или тех, кто предпочитает не есть животный жир. Нагреть растопленный жир до 190 градусов. Готовьте небольшие порции картофеля фри в один слой по несколько минут за раз. Позаботьтесь о цвете чипсов и удалите их, когда они золотые, а не коричневые.
Предварительно приготовьте картофель в воде перед тем, как жарить его. Заполните большую кастрюлю водой на расстоянии 5 см от верхней части кастрюли и нагревайте кастрюлю на сильном огне, пока вода не закипит. Добавьте соль и хорошо перемешайте, чтобы растворить ее. Добавить большую горсть картофеля в кипящую воду и варить три минуты. Опустите скиммер или сито в кипящую воду и быстро вытащите всю картошку. Вытрите их в бумажном полотенце. Жарьте их, полностью высушенные небольшими порциями во фритюрнице при 170 градусах, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Разогреть духовку до выпечки на 200 градусов. Положите полоски картофеля с оливковым маслом в большую миску. Убедитесь, что все чипсы покрыты маслом, иначе они будут гореть в духовке. Выровняйте форму для выпечки фольгой и тонким слоем оливкового масла. Разложите картофель в один слой на противне. Запекать картофель в течение 25 минут, вынуть кастрюлю из духовки и перевернуть ее на другую сторону. Выпекать еще 25 минут, до золотистого цвета.

чаевые

Опустите картофель в миску с соленой водой или водой с сахаром, чтобы удалить влагу с картофеля перед жаркой.
Дайте картофелю полностью высохнуть на воздухе после резки.

предупреждение

Горячее масло будет чихать маленькие капли масла в воздухе, чтобы попасть в воду. Тщательно высушите картофель перед тем, как положить его на сковороду, и наденьте перчатки, которые закрывают ваши руки и кисти, чтобы избежать ожогов масла.
Не переполняйте фритюрницу. Температура масла снизится, и получающиеся в результате чипсы будут очень мягкими и жирными.