Содержание
Шоколадные фонтаны стали популярным способом подачи десертов для большого количества любителей шоколада. Вы можете арендовать шоколадные фонтаны в специализированных магазинах или даже купить свой. В некоторых заведениях для вас все приготовят, даже фонтан залить растопленным шоколадом; однако вам может понадобиться или вы захотите растопить шоколад самостоятельно. Шоколадная глазурь высокого качества легко тает и течет у источника. Шоколад имеет хорошие шансы загореться при температуре выше 45 ° C, поэтому делайте это при низкой температуре, чтобы он плавился равномерно без потери качества.
Шаг 1
Шоколад нарезать небольшими кусочками. Чем меньше кусочки, тем быстрее он расплавится.
Шаг 2
Наполните кастрюлю водой, достаточной для того, чтобы она располагалась на глубине примерно 2 см от дна. Убедитесь, что дно чаши не касается воды.
Шаг 3
Просто доведите воду до кипения и поставьте миску на сковороду.
Шаг 4
Поместите шоколад в миску и постоянно помешивайте деревянной ложкой, чтобы он плавно и равномерно растаял. Убедитесь, что вода из кастрюли не попадает в чашу, так как это может произойти из-за конденсации.
Шаг 5
После того, как половина шоколада растопится, смешайте столько растительного масла, сколько требуется в инструкции. Как правило, вам потребуется полстакана растительного масла на каждые 2,2 кг шоколада. Растительное масло поможет шоколаду течь.
Шаг 6
Растопите весь шоколад, непрерывно помешивая. Убедитесь, что вода продолжает кипеть и никогда не попадет в миску. Также следите за тем, чтобы в кастрюле всегда была вода, так как она может быстро испариться. Как только весь шоколад растает, он будет готов к источнику.