Содержание
Горчица является очень популярной приправой, и изначально это была паста из молотых семян и сусла или неферментированное вино. Это одна из самых старых и распространенных приправ. Древние китайцы, греки и римляне использовали его много веков назад как повседневную приправу. Тонны горчицы в настоящее время потребляются. Существует несколько разновидностей приправ, в том числе желтый, темный и дижон.
Желтая горчица
Желтая горчица является самой потребляемой в Бразилии. Это мягкая приправа, которая идеально сочетается со многими продуктами. Его ярко-желтый оттенок происходит от включения куркумы в рецепт. Одна порция соответствует одной чайной ложке, содержащей только 56 мг натрия, плюс небольшое количество углеводов, жиров, клетчатки, сахара и белка.
Темная горчица
У этого типа горчицы есть большая концентрация семян темной горчицы, ответственных за ее коричневую окраску и ее более пряный аромат. Он часто используется в индийской, китайской и японской кухнях. Будучи более острым, его больше всего ценят люди, которые любят горячие блюда. Темная горчица происходит из растения с цветами того же семейства, что и руккола, редька и васаби.
Горчичный дижон
Дижонская горчица, несмотря на название, чаще всего производится за пределами французского города Дижон. Он был разработан в 1865 году, когда Жан Найгеон заменил уксус незрелым виноградным соком по традиционному рецепту. Вино также в списке ингредиентов; обычно бордовый или белый. Одна чайная ложка содержит пять калорий и 120 мг натрия, гораздо более высокое содержание, чем у желтой горчицы.
Другие ароматы
Есть несколько способов изменить традиционную горчицу, чтобы сделать ее более острой или изменить ее вкус. Купите приправленный порошок, продаваемый на любом рынке, и смешайте его с ледяной водой и вашей любимой горчицей, чтобы создать новую приправу. Китайская горчица, из-за ее острого острого вкуса, потребляется только самыми смелыми энтузиастами. Соусы на основе горчицы немного менее огненные, но совсем немного. Эти продукты могут содержать большое количество натрия или яиц; Внимательно прочитайте этикетки, если у вас есть какие-либо ограничения в еде.