Как загустить соус, не используя муку или кукурузный крахмал

Видео: КРАХМАЛ в кулинарии: зачем и как использовать

Содержание

направления
Что вам нужно

Если вам нужно загустить соус, но вы не хотите использовать традиционные ингредиенты, такие как мука или кукурузный крахмал, рассмотрите возможность использования аррорута в качестве опции. Этот порошок не имеет вкуса, поэтому его не нужно готовить, как муку или крахмал. Это означает, что вы можете подавать соус по мере его загущения, а не помешивать, пока не перестанете замечать вкус муки или крахмала. Arrowberry также быстро загущает соусы и обеспечивает шелковистую текстуру.

направления

Загустите соус из аррорута вместо муки или кукурузного крахмала (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Определите количество аррорута, которое вам понадобится для рецепта соуса.
Замените две чайные ложки кукурузного крахмала столовой ложкой порошка аррорут. Используйте эту формулу, чтобы определить количество аррорута, которое будет необходимо.
Используйте количество аррорута на половину количества муки, если ваш рецепт требует этого ингредиента.
Растворите полторы столовые ложки порошка аррорут в столовой ложке холодной жидкости. Используйте эту формулу, чтобы определить, сколько прохладной жидкости вам потребуется для количества аррорут, которое вы будете использовать.
По окончании приготовления взбить порошкообразный аррору, растворенный в горячей жидкости. Подавать, как только соус загустеет. Продолжение помешивания может привести к улучшению соуса.