Содержание
Дрожжи - это грибковой микроорганизм, которым человек пользовался еще до появления письменности. До сегодняшнего дня оно остается обычным компонентом современного пива и в производстве хлеба. Поскольку это простой организм, способный быстро размножаться и еще быстрее метаболизироваться, дрожжи являются идеальным кандидатом для проведения простых биологических экспериментов, связанных с изучением ферментации.
Что такое брожение?
Ферментация - это биологический процесс, при котором дрожжи потребляют сахар и выделяют алкоголь и углекислый газ. Для большинства ферментации необходима водная среда. Различные типы дрожжей по-разному реагируют в разных средах, некоторые лучше подходят для варки, а другие - для приготовления. Пекари используют ферментацию, чтобы добавить пузырьки СО2 в хлебное тесто. Во время приготовления хлеба эти пузырьки делают хлеб легким и приятным, пока алкоголь испаряется. Пивовары заботятся о том, чтобы сохранить ферментационный спирт и использовать CO2 для образования пены в своих напитках.
Косвенные тесты
Первый эксперимент, который должен прийти на ум при исследовании дрожжей, - это определить, являются ли они живым организмом. В то время как легче полагаться на предвидение о природе дрожжей, больше будет изучено через применение научных методов. Если дрожжи живы, они должны питаться, дышать и размножаться. Косвенные тесты ищут улики, через которые проходят эти процессы. Для этих экспериментов измерьте количество CO2, выделяемого дрожжами, которые переваривают сахар, смешанный с водой, в пробирку, связанную в колбе. Используйте раствор Бенедикта, чтобы проверить наличие сахара в конечном продукте.
Соленость эксперимент
Ферментация - это деликатный процесс, для которого необходимы правильные условия. Эксперименты, которые изучают, как они реагируют на соленость, представляют особый интерес для науки и промышленности. Ваш проект может использовать один тип дрожжей и большое количество соли в растворе, чтобы увидеть, есть ли оптимальная соленость. Если вы предпочитаете, используйте различные дрожжи, чтобы увидеть, как они реагируют на одинаковом уровне соли. В последнем эксперименте используйте дрожжи от нескольких производителей, так как многие хлебные дрожжи не справляются с солевыми условиями.
Эксперименты с сахаром
Хотя ясно, что дрожжи нуждаются в сахаре для брожения, есть несколько типов сахаров, которые они могут использовать в качестве топлива. Вы можете выполнить многочисленные эксперименты, чтобы определить, какие из них способствуют росту дрожжей. В одном из них вы можете добавить дрожжи в различные напитки, такие как фруктовые соки и негазированные спортивные напитки, чтобы увидеть, какая среда производит больше CO2. В другом можно использовать различные подсластители, такие как сахар-песок, сиропы и нектары, используемые в слабых растворах. Вы можете измерить выработку CO2 с помощью баллонов, помещенных в пробирки с реакциями, или просто наблюдать за образовавшимися пузырьками и провести сравнение.