Содержание
К 1990 году в меню закусок и закусок стали входить брускетты. Ранние версии этого поджаренного булочки обычно были увенчаны свежим базиликом, нарезанными помидорами, чесноком и оливковым маслом, сочетанием чесночного хлеба и пиццы на французском хлебе. Рестораны с энтузиазмом восприняли эту концепцию, и варианты покрытия увеличивались с ростом спроса.
Определение брускетты
Итальянский глагол «bruscare» означает «печь на углях», а «brusciare» означает «жечь или жарить», как и было сделано первое брускетта. Название «брускетта» происходит от этих глаголов, хотя современные брускетты часто делаются из выпеченного хлеба в сковородках или запекаются в духовках, пока они не станут сухими и однородными. Заказывая брускетту в Италии, вы, вероятно, будете подавать с буханкой итальянского хлеба, слегка поджаренного и хрустящего, увенчанного оливковым маслом и листом базилика по бокам. Однако, если вы спросите «брускетта», множественное число брускетты, ожидайте тарелку брускетты с различными начинками.
Происхождение истории
Хотя все записи истории брускетты относятся к Италии, точный регион и год ее рождения противоречивы. Древние римляне, предположительно, проверили качество нового оливкового масла, передав его на ломтик поджаренного хлеба, чтобы попробовать его - обычай, который в настоящее время распространен во всех регионах производства оливкового масла в Италии, особенно в Лацио, Тоскане и Умбрии. В некоторых сообщениях говорится, что хлеб, смоченный в масле, протирали над листом базилика, чтобы подчеркнуть вкус оливкового масла. Другие исторические сведения о брускетте говорят, что она была разработана в результате попытки улучшить старый хлеб с оливковым маслом.
Эволюция брускетты
Простая брускетта, первоначально, была версией чесночного хлеба бедняков. Тост был просто приправлен чесночной эссенцией, а не подавался с кусочками чеснока на поверхности хлеба. Когда закуски стали популярными в Америке, в рецепте остались оливковое масло и чеснок, но традиционные итальянские начинки были заменены колбасой, сыром, панчеттой, грибами, оливками и трюфелями.
Советы по подаче
Для достижения наилучших результатов используйте настоящий итальянский хлеб, поскольку чем более простоват, тем лучше; Чиабатта - хороший выбор. Приемлемые заменители включают французский багет или любой хлеб с жевательным телом и пористой текстурой, которые обеспечивают хороший тост. Выложите хлеб с обеих сторон, чтобы он не стал влажным. Используйте оливковое масло высшего качества или оливковое масло высшего качества, чтобы придать бручетте лучший вкус.