Содержание
Пищевые заболевания, такие как кишечная палочка и сальмонелла, являются причиной миллионов случаев пищевых отравлений в год, и это только в Соединенных Штатах. Большинство из этих случаев вызваны употреблением испорченного мяса. Хотя даже свежее мясо может быть заражено, ваши шансы заболеть растут в геометрической прогрессии в зависимости от времени плоти. Знание того, как определить, когда мясо прошло идеальное время, может помешать вам испытать неприятные последствия пищевого отравления.
направления
-
Проверьте срок годности на упаковке. Хотите верьте, хотите нет, но продажа мяса после истечения срока годности не всегда незаконна. Если срок годности мяса истек, не покупайте его, независимо от того, насколько низкая цена.
-
Проверьте цвет плоти. Это не должно быть после истечения срока годности, чтобы быть испорченным, и не странный цвет во плоти означает, что это плохо. Хорошее куриное мясо может иметь цвет от голубовато-белого до желтого. В идеале сырая свинина розовато-серая. Измельченное мясо может быть хитрым. Большинство людей ассоциируют самый свежий фарш с интенсивным красным цветом. Однако этот красноватый цвет не является естественным цветом свежей говядины, но возникает из-за воздействия воздуха. Если бы свежемолотое мясо могло быть упаковано под вакуумом и сохранено вдали от кислорода, его цвет был бы пурпурно-красным. Вопреки распространенному мнению, только то, что говяжий фарш стал коричневым, не означает, что оно прошло. Плоть старых животных будет темнее, чем у молодых. Кроме того, иногда свет магазина может вызвать реакцию с мясом, делая его красно-коричневатым.
-
Запах мяса. Это, вероятно, самый простой способ узнать, не испортился ли он. Каким бы ни был тип мяса, если запах прогорклый или неприятный, хорошо не есть. Вы можете найти говяжий фарш в магазинах, которые выглядят свежо, но имеет слабый запах. Это может означать, что он начинает разрушаться или что в магазине использовался угарный газ, когда он был упакован, чтобы сохранить красный цвет красивым даже после его порчи. В любом случае, не рискуйте. У домашней птицы появляется более отчетливый запах, когда она начинает портиться - гнилостный запах, который не должен давать пищу даже тем, у кого железный желудок.
-
Потратьте время, чтобы осмотреть мясо. Испорченное мясо часто имеет липкую текстуру, что является признаком того, что бактерии начали размножаться на его поверхности. Плохое мясо, особенно птица, также может становиться липким или липким. Если вы заметили какой-либо рост во плоти или если есть области, черные или зеленые, это признак того, что на нем начали расти плесень.
чаевые
- Вскоре вы сможете проверить, хорошо ли мясо, прежде чем оно начнет проявлять физические признаки. Компания Food Quality Sensor International Inc. изобрела SensorfreshQ, карманное устройство, в котором для определения биогенных аминов, побочных продуктов бактерий, используется проба воздуха.
- Оставление мяса в морозильной камере на длительное время не испортит продукт, но изменит его цвет и удалит питательные вещества. Приготовление мяса с ожогами в морозильной камере часто приводит к горькой и сухой еде.
предупреждение
- Грубое мясо, независимо от его свежести, может представлять для человека такую же опасность, что и испорченное мясо. Хорошо готовьте, чтобы свести к минимуму вероятность заболеть пищей.
- Не полагайтесь на срок годности мяса, купленного в магазинах, в качестве показателя свежести, так как с этими датами можно легко манипулировать. Используйте свои чувства (включая здравый смысл), чтобы решить, является ли мясо свежим или испорченным.