Содержание
Наблюдающие евреи следуют законам «кашрута», отмечая запреты на употребление в пищу или смешивание определенных продуктов или категорий продуктов. Эти законы основаны на Торе, первых пяти книгах Ветхого Завета Библии. На протяжении тысячелетий раввины и еврейские власти совершенствовали законы, чтобы позволить евреям понять ограничения, которые, по их мнению, Бог ожидает от еврейского народа.
Мясо и птица
Согласно Левиту 11: 3, евреи, которые держат кошерную пищу, не должны есть мясо от любого животного, которое не жует свою руму и разделило копыта.Это включает свинью, верблюда и кролика, в то время как корова, овца, коза и оленина приемлемы. Птица, в том числе курица, утка и гусь, кошерная. Кроме того, животное или птица должны были быть специфическим объектом «шехиты» или бойни ритуального бойца, который знаком с законами кашрута. Мясо должно быть погружено и несколько часов покрыто солью, чтобы слить лишнюю кровь и получить сертификат кошерности.
рыба
Сохранение кошерности предполагает употребление в пищу только рыбы с чешуей и плавниками. Практикующие евреи могут есть рыбу, такую как подошва, камбала, окунь и окунь, но не могут есть ракообразных, таких как омары и креветки, или другие морепродукты, которые не имеют плавников и легко снимаемых чешуек. Некошерная рыба включает сома, креветок и парусник.
Смешивание мясных и молочных продуктов
Евреи, которые следуют законам кашрута, не едят мясо и молочные продукты в одной и той же еде, основываясь на библейском запрете варить ребенка в молоке матери, упомянутом в Исходе 23:19 и в других местах. Практикующие евреи также не едят мясо или курицу, приготовленную или поданную в ранее использованных кастрюлях для молочных продуктов, и наоборот. Обычаи бывают разные, но большинство евреев ждут не менее трех часов после употребления мяса, чтобы съесть что-нибудь с молоком. Период ожидания после приема молочных продуктов короче, поскольку для переваривания этих продуктов требуется меньше времени. Такие продукты, как рыба, хлебобулочные изделия без молочных продуктов и свежие продукты считаются «парвэ», что означает, что они не являются ни молоком, ни мясом, но могут быть употреблены с любым из них.
Насекомые и рептилии
Евреи не могут есть насекомых или рептилий. Наблюдательные евреи тщательно проверяют листья зеленых овощей, чтобы убедиться, что к ним не прикреплены никакие насекомые. В качестве альтернативы, сохраняя кошерные евреи, они могут покупать пакеты овощей без насекомых или фруктов, склонных к насекомым, включая брокколи, цветную капусту, клубнику, малину, салат и капусту. У некоторых йеменских евреев есть устная традиция, согласно которой местные жители, как говорят, являются кошерными, но согласно закону раввинов, только евреи, происходящие из йеменского происхождения, могут есть кузнечиков.