Содержание
- Идеальный картофель
- Инструменты для изготовления картофельных чипсов
- Выбор правильного рецепта для картофельных чипсов
- Приправы к разному картофелю
Хрустящие и хрустящие, с небольшим количеством соли картофельные чипсы являются отличным дополнением к барбекю и идеальной закуской на полдник. Изготовление чипсов в домашних условиях может быть отличным опытом и позволяет получить самые хрустящие чипсы. Поиск идеального картофеля - это больше, чем просто ваш размер, и вы должны также учитывать качество картофеля.
Идеальный картофель
Картофельные чипсы лучше всего готовить из видов Solanum tuberosum. В супермаркете их называют картошкой. Они крупнее и делают большие кусочки картофельных чипсов.
Выберите самые свежие на рынке, а не только в вашей кладовой. Чем старше картофель, тем больше у него будет фруктозы и глюкозы, и они станут коричневыми при приготовлении чипсов. Выберите картофель, который не прорастает, потому что эти части не подходят для расщепления. Когда он достаточно взрослый, чтобы прорасти, внутренние крахмалы меняются, и это означает, что осколки будут испытывать изменения вкуса.
После того, как картофель нарезан, убедитесь, что чипсы пропитаны. Это моет большинство крахмалов и помогает увеличить хрусткость, обжаривая чипсы.
Инструменты для изготовления картофельных чипсов
Картофельные чипсы известны своей тонкой, хрустящей формой, которую сложно приготовить вручную. Покупка слайсера в магазине аксессуаров для кухни может сэкономить ваше время. Еще один вариант для хлопьев картофеля - использовать кухонный комбайн с режущей насадкой. Это могут быть более толстые осколки, но они будут такими же однородными, как и.
При мытье и погружении картофеля используйте керамическую или пластиковую миску. Использование металла может оставить слабый металлический привкус в воде и картофеле.
В зависимости от метода, используемого в рецепте картофельных чипсов, вам понадобится фритюрница или форма для выпечки. Для фритюрницы убедитесь, что вы используете достаточно глубокую фритюрницу. Это даст больше места для взрыва пузырька, прежде чем выйти из него и выплеснуться на вас или на кухню. Для противня предпочтительным является антипригарное покрытие или покрытие. Это поможет предотвратить прилипание чипсов к сковороде после выпечки.
Выбор правильного рецепта для картофельных чипсов
Картофельные чипсы можно жарить во фритюрнице или запекать в духовке. Оба метода имеют разные результаты. Осколки фритюрницы будут лучше покрыты маслом при погружении в нее, но также будут готовиться быстрее. Картофель в духовке будет нести меньше масла, так как он перемещается из картофеля на противень. Однако это может занять больше времени, чтобы подготовиться.
Приправы к разному картофелю
Запеченный картофель является наиболее часто используемым для изготовления картофельных чипсов, но могут быть использованы и другие виды. Каждый из них создаст свой вид аромата, и вы можете захотеть увеличить этот аромат с помощью приправ.
Красноватый картофель обычно приправляют маслом и солью. Картофель Юкон обладает более мягким вкусом и обладает специями с чуть большей энергией, такими как тмин, паприка или горчица. Картофель, как правило, имеет маслянистую и сливочную текстуру, поэтому добавляйте приправу, которая дополняет масло, например, чесночный или луковый порошок. Красный картофель, как правило, на вкус слаще других. Добавление более мягкого аромата, такого как базилик или орегано, предотвратит невыносимость картофельных чипсов.