Содержание
- EPA утверждает, что кастрюли с тефлоновым покрытием безопасны
- Сковороды с тефлоновым покрытием небезопасны при высоких температурах
- Газы, выделяемые при перегреве тефлоном, могут вызывать легкие симптомы
- Частицы тефлоновой посуды не опасны
Посуда с тефлоновым покрытием распространена на бразильских кухнях. Их легко готовить и быстро чистить, так как частицы пищи не прилипают к сковороде. Хотя использование тефлоновой посуды удобно, ее безопасность все еще обсуждается. Насколько безопасен тефлон? Исследования показывают, что это безопасно в обычных условиях приготовления, но опасно при высоких температурах.
EPA утверждает, что кастрюли с тефлоновым покрытием безопасны
Озабоченность безопасностью посуды с тефлоновым покрытием началась в 1999 году, когда Агентство по охране окружающей среды (EPA) начало расследование потенциального риска для здоровья перфтороктановой кислоты (PFOA), синтетического химического вещества, которое используется для сделать посуду с тефлоновым покрытием скользкой. ПФОК был связан с причинами рака у лабораторных животных. Несмотря на то, что PFOA является химическим веществом, используемым в процессе изготовления тефлоновых сковородок, EPA пришло к выводу, что в тефлоновых продуктах присутствуют только следовые количества этого химического вещества. Правительственное агентство пришло к выводу, что использование тефлоновых кухонных изделий в повседневной жизни не представляет опасности для здоровья.
Сковороды с тефлоновым покрытием небезопасны при высоких температурах
При нормальных условиях приготовления безопасно использовать кастрюли и сковороды с тефлоновым покрытием. DuPont, компания, которая производит тефлон, рекомендует не готовить с антипригарной посудой при температуре выше 260 ° C.
Если тефлоновая плита нагревается до этих экстремальных температур, покрытие начнет разрушаться и теряет свою липкость, и кастрюля может начать выделять опасные газы.
Растительное масло, масло и жиры начнут гореть и выделять дым, когда температура достигнет примерно 204 ° C. Домашние повара не должны беспокоиться о достижении этих опасных температур, так как пища начнет сгорать до не более съедобного состояния, когда температура поднимется выше 200 ° C.
Чтобы не выходить за пределы безопасности, никогда не допускайте перегрева ваших тефлоновых приборов. При приготовлении пищи с тефлоновой посудой используйте низкую или среднюю температуру вместо высокой.
Газы, выделяемые при перегреве тефлоном, могут вызывать легкие симптомы
Если вы позволите своей тефлоновой кастрюле перегреться, газы, выделяющиеся в воздух, могут вызвать симптомы, подобные гриппу. Это явление называется полимерной лихорадкой, или тефлоновым гриппом. Симптомы тефлонового гриппа включают затрудненное дыхание, жар, озноб, боль в суставах и чувство удушья. Симптомы кратковременны и обычно проходят через день или два.
Не существует известных долгосрочных эффектов полимерной дымовой лихорадки, поскольку в последние 40 лет было зарегистрировано лишь несколько случаев.
Частицы тефлоновой посуды не опасны
Как только тефлоновая антипригарная плита начинает шелушиться, пришло время покупать новую. Частицы или чешуйки сковороды с антипригарным покрытием не опасны, даже если они случайно попадают в организм.